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抹茶酸奶慕斯
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一款代表七夕的慕斯蛋糕，我就想到了抹茶酸奶慕斯了，中间加上了覆盆子慕斯和覆盆子啫喱，多重的口感，酸酸甜甜的非常好吃，也是七夕情人节的一种寓意，有酸有甜。
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抹茶酸奶慕斯的做法
步骤1
准备好所有的材料，先制作抹茶蛋糕片。
步骤2
抹茶粉和热水放在小碗中，混合搅拌至无颗粒的状态备用。
步骤3
玉米油和水倒入打蛋盆中搅拌至乳化。
步骤4
把金龙鱼家用原味蛋糕粉过筛后倒入玉米油糊中，搅拌至无干粉。
步骤5
加入蛋黄拌匀。
步骤6
打发蛋白霜。把细砂糖分三次加入到蛋清中。蛋清用电动打蛋器打发至粗泡，加入三分之一的细砂糖。继续打发至蛋白霜比较细腻，加入第二次的糖。等蛋白霜打发到出现纹路，加入最后的一次糖，高速打发至硬性发泡。拉起打蛋头蛋白霜出现弯钩状态。
步骤7
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤8
拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
步骤9
取四分之一拌好的蛋糕糊和抹茶液混合均匀。
步骤10
将抹茶面糊和原味面糊混合均匀。
步骤11
烤盘中事先垫入油布，然后把面糊倒入烤盘中刮平，震出大气泡。
步骤12
烤箱提前预热，上下火170度，烘烤15分钟左右。
步骤13
出炉后把蛋糕放在晾网上，把油布撕开倒扣在晾网上冷却。
步骤14
把蛋糕片切成9cm大的正方形备用。
步骤15
准备好覆盆子啫喱的材料。
步骤16
制作覆盆子啫喱，将吉利丁片提前用冷水泡软。
步骤17
覆盆子果茸和细砂糖放入奶锅中，小火加热至细砂糖融化。
步骤18
待覆盆子液冷却至50度时，加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。
步骤19
将做好的覆盆子啫喱倒入慕斯圈中（慕斯圈底部用保鲜膜包好），放入冰箱冷冻冻硬。
步骤20
准备好覆盆子慕斯的材料。
步骤21
将吉利丁片提前用冷水泡软。
步骤22
覆盆子果茸和细砂糖放入奶锅中，小火加热至细砂糖融化，待覆盆子液冷却至50度时，加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。
步骤23
将淡奶油打发至6分发。
步骤24
将淡奶油和覆盆子液混合均匀。
步骤25
将制作好覆盆子慕斯倒在已经凝固的覆盆子啫喱上面，放冰箱冷冻1小时以上。
步骤26
覆盆子慕斯冻好后，脱模，切成9cm大的正方形，备用。
步骤27
准备好抹茶慕斯的材料。
步骤28
制作抹茶慕斯，将吉利丁提前用冷水泡软。
步骤29
牛奶和细砂糖一起加热至糖融化，待牛奶冷却至50度时，加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。
步骤30
加入抹茶粉，搅拌均匀。
步骤31
淡奶油打发至6分发，加入老酸奶搅拌均匀，加入抹茶液继续搅拌均匀，备用。
步骤32
加入抹茶液继续搅拌均匀，备用。
步骤33
慕斯圈底部包好保鲜膜，放上一片蛋糕片。
步骤34
把一部分抹茶酸奶慕斯倒进去，厚度大概1cm，放入冰箱冷冻变硬。
步骤35
抹茶慕斯冻硬之后，把之前制作好的覆盆子慕斯夹心放上去。
步骤36
最后倒入剩下的抹茶酸奶慕斯液，抹平表面，放入冰箱冷藏6小时以上。
步骤37
抹茶酸奶慕斯脱模后，表面撒上抹茶粉，挤上一点奶油，放上水果装饰。
步骤38
酸酸甜甜的抹茶酸奶慕斯做好啦。
步骤39
成品。
步骤40
成品2。抹茶酸奶慕斯的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-08-31
©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载
chihiro婷
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