泰式豉油蒸鱼 | 低脂快手菜

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工作日怕繁琐可以试着做这道泰式酱油蒸鱼，不仅快手还超下饭。而且适用于鲈鱼、龙利鱼、桂花鱼或者石斑鱼，都是好吃不胖的优秀选手哦~

泰式豉油蒸鱼的用料

桂花鱼/鲈鱼/龙利鱼柳 400g 番茄 1个
洋葱 1个 小米辣 1-2个
红尖椒 1个 香菜 2根
蒜瓣 2瓣 青柠/柠檬 半个
香葱 1根 姜片 3片
鱼露 1大勺 蒸鱼豉油 2-3大勺
广式米酒 1小勺（可选） 食用油 1大勺（可选）

泰式豉油蒸鱼的做法

泰式豉油蒸鱼 | 低脂快手菜的做法图解1

步骤1

桂花鱼/鲈鱼宰杀后洗净血污，刮干净表面黏液和鱼鳞，用厨房纸吸干水份后，在鱼腹处切两刀 · 若不喜欢整鱼，可用龙利鱼柳替代，解冻后洗净，用厨房纸擦干水份，再加入姜葱段和1小勺米酒腌渍，整鱼无需腌渍
泰式豉油蒸鱼 | 低脂快手菜的做法图解2

步骤2

鱼身上放几片姜、葱段
泰式豉油蒸鱼 | 低脂快手菜的做法图解3

步骤3

番茄去芯切丝
泰式豉油蒸鱼 | 低脂快手菜的做法图解4

步骤4

红尖椒去籽切丝，洋葱切丝，小米辣、香菜切碎，蒜瓣剁成末
泰式豉油蒸鱼 | 低脂快手菜的做法图解5

步骤5

小碗里加入番茄丝、红尖椒丝、洋葱丝、小米辣碎、香菜碎、蒜末，再加入1大勺鱼露拌匀
泰式豉油蒸鱼 | 低脂快手菜的做法图解6

步骤6

处理好的鱼放入碟子，淋上1小勺米酒，表面放上香葱段、姜片，放入上汽的蒸锅蒸8-12分钟，蒸至筷子可轻松插入最厚的鱼肉部分 · 蒸鱼三要点：大火、水多、气足 · 广式米酒（九江双蒸酒）的加入可以去腥增香，也可用低度白酒或清酒替代
泰式豉油蒸鱼 | 低脂快手菜的做法图解7

步骤7

蒸好的鱼倒掉蒸出来的水份，去掉葱姜
泰式豉油蒸鱼 | 低脂快手菜的做法图解8

步骤8

铺上混合好的配菜和酱汁，蒸3分钟出炉 · 一定要淋上配菜里面的汁水，鱼肉会更加好吃
泰式豉油蒸鱼 | 低脂快手菜的做法图解9

步骤9

趁热淋上2-3大勺蒸鱼豉油、半个青柠汁 · 蒸鱼豉油最好提前加热70秒，口感更佳
泰式豉油蒸鱼 | 低脂快手菜的做法图解10

步骤10

最后浇上1大勺加热至冒烟的食用油即可上桌

泰式豉油蒸鱼的烹饪技巧

正处在减脂期的小伙伴，也可以不泼最后的热油，虽然会损失一点香气，但不妨碍鱼肉的鲜嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-31

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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