泰式青柠檬蒸鱼

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良夕厨娘
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泰国料理的风味，主要以酸、辣、甜为代表，这是因为泰国是东南亚的一个国家，气候炎热，雨量充沛，阳光充足，而这里的绿色蔬菜 、海鲜、水果极其丰富，而其中的泰国柠檬是一种泰国特有的调味水果，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，用柠檬淋于鱼的表面不仅去腥，而且让鱼肉更鲜。 而我每次和朋友去泰国餐厅必会点上一盘泰式青柠檬蒸鱼，上次和一位朋友去的时候，他甚至把整盘鱼汤也都浇饭吃了，不可否认美味的鱼肉搭配上酸爽的柠檬,酸酸辣辣让你一口接一口百吃不腻，所以今天就教大家自己做一次泰式青柠檬蒸鱼。

泰式青柠檬蒸鱼的用料

小黄花鱼 450克 柠檬汁 三汤勺（约1-2个柠檬）
白砂糖 5克 料酒 2小勺
青柠檬 2个 鱼露 3汤勺
小米青红辣椒 4-6个 香茅 1一2颗
薄荷叶 4片 迷迭香 1根
姜头 适量 葱头 适量
蒜头 适量 白胡椒粉 适量
盐 适量

泰式青柠檬蒸鱼的做法

泰式青柠檬蒸鱼的做法图解1

步骤1

鱼去除内脏、鳞片，清洗干净，将与抹干表面水分。
泰式青柠檬蒸鱼的做法图解2

步骤2

抹上白胡椒粉、料酒和鱼露及盐腌制五分钟。当然也可以在鱼身上划几刀。可以有效的减免蒸制的时间，使其蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
泰式青柠檬蒸鱼的做法图解3

步骤3

柠檬洗净之后，切成均匀的薄片。把柠檬片铺于在鱼盘的边上。把腌制好的鱼放摆入盘中。柠檬片铺于鱼身上。撒上切片的香茅。薄荷叶和迭迷香和小米青红辣椒。将柠檬汁、白糖、姜蒜末调成一碗蒸鱼的酱汁一半淋于鱼上。另一半备用。
泰式青柠檬蒸鱼的做法图解4

步骤4

锅中的汤大火煮沸后，将鱼放入蒸锅的蒸架上。另外，提醒大家一下。蒸鱼的时间要看鱼的大小而定。建议大家在买鱼时要考虑家里的蒸锅和盘子的大小。免得买的太大放不进去。还要切段蒸，这样会破坏完整性。
泰式青柠檬蒸鱼的做法图解5

步骤5

盖上锅盖蒸中大火十分钟。时间看鱼的大小。小的鱼八分钟便够了。
泰式青柠檬蒸鱼的做法图解6

步骤6

十分钟后。将泰式青柠檬蒸鱼取出，将留下的一半柠檬汁淋雨鱼的表面。
泰式青柠檬蒸鱼的做法图解7

步骤7

成品图

泰式青柠檬蒸鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

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