鹊桥相会慕斯蛋糕

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七夕是个特别的日子，每次一想到七夕，就想到了牛郎和织女。难得一次的相遇，我觉得只有火龙果的颜色才能表达出来那种炽热，比粉色的爱恋更红，比绚烂的红更艳。这样的爱，并不是纯粹的甜蜜，难得的相见，让甜中带着酸，所以中间有一层加了酸酸的混合果酱。这才是爱情的滋味。
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

鹊桥相会慕斯蛋糕的用料

#蛋糕层# 鸡蛋 1个
糖 30g 金龙鱼糕点用小麦粉 30g
火龙果果肉 120g #椰子慕斯层#
吉利丁 7g 椰浆 35g
椰子糖浆 30g 淡奶油 150g
#莓果水果层# 火龙果肉 50g
牛奶 50g 吉利丁 3g
莓果果酱 30g #火龙果慕斯层#
火龙果肉 80g 牛奶 20g
吉利丁 5g 淡奶油 60g
糖 10g

鹊桥相会慕斯蛋糕的做法

#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

金龙鱼糕点用小麦粉提前称量好，倒入粉筛中。
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

先做打底用的蛋糕片。蛋清打至起粗泡，分两次加入糖。
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

打至硬性发泡后，加入蛋黄搅匀。
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉搅匀。
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入铺了油纸的烤盘中，抹平摊薄。
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

放入烤箱中，190度烘烤7分钟。
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕片晾凉后，用6寸慕斯圈压出大小合适的蛋糕底。
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕底上刷一层酒糖液，铺满火龙果果肉。
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

接下来做椰子慕斯层。吉利丁用冰水泡软，用微波炉加热10秒融化。
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

加入椰浆搅匀。
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

淡奶油里加入椰子糖浆，打至六分发。
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

将吉利丁椰浆液和淡奶油混合均匀，倒入慕斯圈中，放冰箱冷藏至凝固。
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

接下来做莓果水果层。火龙果肉加牛奶打成果汁，加入融化了的吉利丁液。
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

加入莓果果酱混合均匀。 14.
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入慕斯圈中，放冰箱冷藏至凝固。
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

最后来做火龙果慕斯层。火龙果肉加牛奶打成果汁，加入融化了的吉利丁液，加糖搅匀，倒入打发好的淡奶油中混合均匀。
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

倒入慕斯圈中，冷藏一晚上。
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

第二天用吹风机将边缘吹一圈脱模。
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

表面用糯米纸剪出图案，筛上糖粉做装饰即可。
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

切面。
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

切面。
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

好吃。

鹊桥相会慕斯蛋糕的烹饪技巧

1.蛋糕片不要烤时间太久，否则会太干。烤的时候一定要垫油纸，否则不好脱模。 2.第一层要表面凝固后，再倒下一层，这样才分界清晰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-31

©本菜谱的做法由 柔蓝水晶 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 蛋糕 甜品

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