鹊桥相会-提拉米苏慕斯

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提拉米苏是情人节的经典代表甜品之一。将提拉米苏和我国传统的七夕节结合起来，用羽毛装饰的长条造型代表鹊桥，提拉米苏慕斯代表相守相随。用这款提拉米苏慕斯，祝愿天下有情人终成眷属，永远相守相随。
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提拉米苏慕斯的用料

杏仁蛋糕底： 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 50克
鸡蛋 2个 糖 50克
杏仁粉 20克 咖啡酒冻：
咖啡酒 100克 清水 50克
糖 20克 吉利丁片 8克
提拉米苏慕斯： 马斯卡彭奶酪 200克
淡奶油 100克 吉利丁 10克
蛋黄 2个 清水 50克
糖 55克

提拉米苏慕斯的做法

#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会-提拉米苏慕斯的做法图解1

步骤1

1、烤制饼底： 蛋白、蛋黄分开。蛋白和糖一起打发成弯钩状；
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会-提拉米苏慕斯的做法图解2

步骤2

2、 加入蛋黄略搅拌；
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会-提拉米苏慕斯的做法图解3

步骤3

3、 加入混合过筛后的低筋粉和杏仁粉，搅拌均匀；
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会-提拉米苏慕斯的做法图解4

步骤4

4、 倒入铺好油纸的烤盘，均匀抹平，预热好的烤箱上下火175度烤15分钟；
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会-提拉米苏慕斯的做法图解5

步骤5

5、 烤好后拿出晾凉，切出慕斯圈的形状备用；
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会-提拉米苏慕斯的做法图解6

步骤6

6、 制作咖啡酒冻：清水加糖煮热搅拌至糖完全融化；
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会-提拉米苏慕斯的做法图解7

步骤7

7、 加入提前泡软的吉利丁搅拌均匀；
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会-提拉米苏慕斯的做法图解8

步骤8

8、 放凉后倒入咖啡酒搅拌均匀，冷藏备用；
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会-提拉米苏慕斯的做法图解9

步骤9

9、 制作提拉米苏慕斯：将蛋黄打发至蓬松发白；
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会-提拉米苏慕斯的做法图解10

步骤10

10、 锅内放入清水和细砂糖煮到糖完全融化；将煮开的糖水慢慢加入蛋黄中，用打蛋器快速打发至蛋黄液体积膨胀变稠，出现纹路；
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会-提拉米苏慕斯的做法图解11

步骤11

11、 加入提前泡软的吉利丁融化，搅拌均匀；
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会-提拉米苏慕斯的做法图解12

步骤12

12、 马斯卡彭奶酪放至室温，搅拌顺滑；
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会-提拉米苏慕斯的做法图解13

步骤13

13、 蛋黄糊分两次加入奶酪混合均匀；
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步骤14

14、 淡奶油打发至6成；
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会-提拉米苏慕斯的做法图解15

步骤15

15、 淡奶油与奶酪糊混合均匀；
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会-提拉米苏慕斯的做法图解16

步骤16

16、 组合慕斯：模具内倒入一半高度的提拉米苏慕斯液，放入冰箱半小时至凝固；
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会-提拉米苏慕斯的做法图解17

步骤17

17、 放入切成条的咖啡酒冻,放入冰箱冷冻半小时至凝固；
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会-提拉米苏慕斯的做法图解18

步骤18

18、 倒入另一半提拉米苏慕斯液；
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会-提拉米苏慕斯的做法图解19

步骤19

19、 盖上杏仁饼底，放入冰箱冷冻3小时以上，直至完全冷冻；
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会-提拉米苏慕斯的做法图解20

步骤20

20、用白巧克做好羽毛装饰；
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会-提拉米苏慕斯的做法图解21

步骤21

21、 慕斯脱模，用加入少许咖啡酒的奶油在慕斯上面挤成圆球，撒可可粉，放上巧克力羽毛装饰；
#爱好组-低筋复赛#鹊桥相会-提拉米苏慕斯的做法图解22

步骤22

22、切开之后的样子。

提拉米苏慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-05

©本菜谱的做法由 我是安妮 编写，未经授权不得转载

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