美味酱大骨

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猪扇骨，是猪的一个部位，即是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨，称为月亮骨。猪扇骨是猪肩胛骨。骨头的营养成分比植物生食物更容易被吸收，儿童和中老年人尤为适宜。 平时煲汤，我都喜欢买这个部位的骨头，煲出来的汤都特别的香，而且这块骨上的肉特别好吃。 今天我特地挑了一块带肉的猪扇骨，来做一道美味的酱大骨。因为我们家人特别喜欢吃这个部位的肉。
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美味酱大骨的用料

猪扇骨(带肉) 1块 料酒 1大勺
姜丝 30克 八角 1个
桂皮 1块 香叶 3-4片
小茴香 1小撮 蒜白 1根
青蒜苗打结 1根 盐 6克
太太乐红烧酱油 1大勺 冰糖 10克
开水 500毫升

美味酱大骨的做法

美味酱大骨的做法图解1

步骤1

这个就是猪扇骨，我们当地人叫“饭勺骨”，因为长得跟反勺有点像。
美味酱大骨的做法图解2

步骤2

让老板竖着剁成4小块。
美味酱大骨的做法图解3

步骤3

锅中倒入冷水，大火煮沸。
美味酱大骨的做法图解4

步骤4

一大勺料酒
美味酱大骨的做法图解5

步骤5

姜丝
美味酱大骨的做法图解6

步骤6

捞出浮末，然后将猪骨再次洗净。
美味酱大骨的做法图解7

步骤7

准备炒个焦糖色
美味酱大骨的做法图解8

步骤8

锅中倒入油，开小火，倒入冰糖
美味酱大骨的做法图解9

步骤9

全程小火一边搅拌，不要停下。
美味酱大骨的做法图解10

步骤10

提前煮一锅热水
美味酱大骨的做法图解11

步骤11

大概炒出这个糖色，不要炒的过黑，容易发苦。准备倒入开水
美味酱大骨的做法图解12

步骤12

倒入开水，倒入开水的时候要小心不要被溅到。
美味酱大骨的做法图解13

步骤13

倒入猪骨
美味酱大骨的做法图解14

步骤14

倒入八角，桂皮，香叶，蒜苗，姜丝，小茴香。
美味酱大骨的做法图解15

步骤15

倒入一大勺红烧酱油
美味酱大骨的做法图解16

步骤16

介意浮末的可以再次捞掉。
美味酱大骨的做法图解17

步骤17

两小勺盐。盐根据自己口味加入。
美味酱大骨的做法图解18

步骤18

适量太太乐鸡精
美味酱大骨的做法图解19

步骤19

将蒜叶打结
美味酱大骨的做法图解20

步骤20

将它们倒入高压锅中，放入打结的蒜叶。
美味酱大骨的做法图解21

步骤21

盖上高压锅。大火煮发出“哧哧”响声后转中小火压20分钟。
美味酱大骨的做法图解22

步骤22

冷却后开锅。
美味酱大骨的做法图解23

步骤23

压了20分钟的肉已经足够入味，足够软烂。孩子也很喜欢吃。
美味酱大骨的做法图解24

步骤24

这只猪扇骨我买了53块钱。外面点这个酱大骨估计分量没有这么多吧。
美味酱大骨的做法图解25

步骤25

不用过多的材料，简单却好吃。
美味酱大骨的做法图解26

步骤26

剩余的酱大骨汤，我冷藏起来了，留着明天做捞面用。
美味酱大骨的做法图解27

步骤27

分享到这里了，希望你们也喜欢哦。

美味酱大骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-31

©本菜谱的做法由 哈密瓜的春天 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 压力锅 锅具 炒锅 宴客菜

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