葱油焗鸡

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简单易上手的一种做法。

葱油焗鸡的用料

鸡腿 4只	生抽 2勺
蚝油 1勺	老抽 1勺
料酒 1勺	白胡椒粉小半勺
糖小半勺	盐适量
淀粉 1勺	小葱一把
姜片 7-8片

葱油焗鸡的做法

步骤1

鸡腿洗净切块。

步骤2

放生抽，老抽，蚝油，糖，胡椒粉，盐，抓拌均匀。再放淀粉，再次抓拌均匀。

步骤3

小葱切成3段，姜片切好。

步骤4

油烧至五六成热，放葱白和姜片，中小火慢炸。一分钟后再放葱的中间段一起炸。

步骤5

炸至完全没有水分，有点发焦后把葱姜捞出。

步骤6

铺入鸡块，炸至鸡皮微焦，翻炒均匀。

步骤7

放葱尾段，盖上锅盖焗5分钟左右。揭盖后大火翻炒收汁即可。

步骤8

撒点葱花。

葱油焗鸡的烹饪技巧

炸葱油的时候用中小火，要点耐心。焗的时候不用加水，鸡肉中本身的水分已经够了。葱白和葱叶不能同时放，葱白水分多，需要更长的时间炸干，所以要先放。葱切了三段，葱白最先放，炸一会儿放中间段继续炸。葱叶（尾段）最后焗的时候再放。
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创建时间:2020-09-01

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