手工麦芽糖

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女儿特别爱吃糖，因为女儿爱吃又怕吃坏牙齿就学着做麦芽糖，毕竟麦芽糖的甜度只有蔗糖的三分一，自己做的没有添加剂也更健康一些。有了麦芽糖做基糖，还可以做太妃糖，牛轧糖，棒棒糖，希望孩子有甜甜的童年，也希望在她的记忆中甜甜的味道属于妈妈。

手工麦芽糖的用料

小麦 150g 糯米 1000g

手工麦芽糖的做法

手工麦芽糖的做法图解1

步骤1

选择当年的新小麦确保可以出芽
手工麦芽糖的做法图解2

步骤2

小麦浸泡一夜，沥干水份平铺在铺好纱布的育苗盆，每天早中晚三次用喷壶均匀喷水，盆好水后盖好育苗盆的盖子，育苗盆一定放在有阳光温度适宜的地方。
手工麦芽糖的做法图解3

步骤3

第一天出苗情况
手工麦芽糖的做法图解4

步骤4

第二天出苗情况
手工麦芽糖的做法图解5

步骤5

第三天出苗情况，一定不要让苗长出真叶，苗大概长到3-4cm就可以了（我就是用第三天的麦芽苗做的，一般三到四天的麦芽苗就可以了）
手工麦芽糖的做法图解6

步骤6

将麦芽苗从纱布上剥离出来，这一步比较考验耐心，但是会有满满的成就感，毕竟这些小苗是自己精心培育的
手工麦芽糖的做法图解7

步骤7

将麦芽苗放入破壁机沙冰模式1分钟打成碎泥状态，没有破壁机也可以用料理机或者剁碎，这一步只要把麦芽苗弄碎就好
手工麦芽糖的做法图解8

步骤8

原谅我忘了拍糯米饭的照片 糯米用清水浸泡三小时然后比平时蒸饭用的水稍多一些蒸成糯米饭，蒸好的糯米饭晾至70度左右，将打碎的麦芽苗与糯米饭混合
手工麦芽糖的做法图解9

步骤9

均匀搅拌混合好麦芽苗和糯米饭，用电饭锅的保温功能发酵7小时左右
手工麦芽糖的做法图解10

步骤10

发酵好的麦芽苗糯米饭会有汤汁溢出
手工麦芽糖的做法图解11

步骤11

利用纱布过滤出麦芽苗糯米饭里的所有汤汁，将汤汁放入不粘锅（也可以用别的锅，我是为了熬煮之后好清洗）
手工麦芽糖的做法图解12

步骤12

中火慢熬，用勺子不停的搅锅底，大概要熬1小时
手工麦芽糖的做法图解13

步骤13

熬制此状态再熬20分钟左右就成功了，一定要有耐心
手工麦芽糖的做法图解14

步骤14

熬制舀起糖浆不轻易掉落下来，滴落时呈水滴状就OK了
手工麦芽糖的做法图解15

步骤15

成品（器皿不太好看）
手工麦芽糖的做法图解16

步骤16

成就感满满哒

手工麦芽糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-01

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