麦芽糖

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麦芽糖的用料

小麦粒 糯米
水 小麦粒 50g
糯米 500g 水 一碗
水

麦芽糖的做法

麦芽糖的做法图解1

步骤1

小麦粒用清水泡一夜，倒用有筛子底容器中(我用的是微波蒸笼)，拨均盖上两张厨用纸，用水淋一遍，置于通风处，每天早晚各淋一次水，三天后就出了芽，麦苗长到三厘米高就行了。
麦芽糖的做法图解2

步骤2

糯米泡4小时，比平时蒸饭多放三分之一水，入饭锅蒸成软烂饭，放凉至跟体温相近。
麦芽糖的做法图解3

步骤3

拔出麦苗全株，用搅拌打碎。
麦芽糖的做法图解4

步骤4

将麦芽泥全部倒入饭中，拌匀。
麦芽糖的做法图解5

步骤5

盖上锅，24小时后，饭中出水，用布袋挤出米汤，置于炉上熬煮。
麦芽糖的做法图解6

步骤6

糖浆熬至微黄，出淡焦糖香气关火。
麦芽糖的做法图解7

步骤7

中小火煮20分钟左右，汤汁只有原来四分之一时，变粘稠时关成小火。
麦芽糖的做法图解8

步骤8

凉五分钟后倒入消毒干燥玻璃瓶中。

麦芽糖的烹饪技巧

天冷，糖化6小时是不够的。怎么无法修改，顺序全乱，应该是发芽，煮饭，打碎麦芽，混入饭中，糖化，挤汁，熬煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-28

©本菜谱的做法由 清江鱼 编写，未经授权不得转载

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    / 9 麦芽糖的做法步骤

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