凤梨酥

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公公婆婆比较喜欢家里动手做的美食，因为吃着放心食材的价格也让他们安心！ 凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思～～
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

凤梨酥的用料

凤梨馅 凤梨（去皮） 1800克
冰糖 120克 麦芽糖 110克
柠檬 适量 饼皮
黄油 220克 金龙鱼低筋面粉 250克
金龙鱼高筋面粉 50克 细砂糖 200克
奶粉 30克 糖粉 20克
鸡蛋 60克 杏仁粉 25克

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

凤梨盐水泡一会 我是手切一半、破壁机一半 挤水后果肉有800g
凤梨酥的做法图解2

步骤2

冰糖、麦芽糖
凤梨酥的做法图解3

步骤3

果肉跟冰糖一起炒 挤上一丢丢柠檬汁 水份炒干加入麦芽糖 继续翻炒至金黄色 透透的梨梨果肉丝 摊凉备用（炒好的馅大概450g）
凤梨酥的做法图解4

步骤4

黄油软化打发变白 分两次加入蛋液 打至均匀
凤梨酥的做法图解5

步骤5

筛入面粉、奶粉、杏仁粉我用的美国进口很细腻了就不过筛了 搅拌均匀
凤梨酥的做法图解6

步骤6

保鲜膜包好冷藏一会（饼皮和好大概640g）
凤梨酥的做法图解7

步骤7

皮19g-20g、馅12g-13g 像包汤圆一样包好放入模具
凤梨酥的做法图解8

步骤8

烤箱中层上下火160度15分钟反面 反面动作一定要快 再160度10分钟
凤梨酥的做法图解9

步骤9

掰开一个看看 金灿灿的
凤梨酥的做法图解10

步骤10

老规矩眼睛先吃 摆拍中～～～

凤梨酥的烹饪技巧

这个方子的用量大概做30-33个凤梨酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-02

©本菜谱的做法由 Abby静的厨房 编写，未经授权不得转载

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