中秋面包之花好月圆

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中秋节，是中国四大传统节日之一，又称祭月节，月光诞，拜月节，团圆节等等。以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收，幸福等等。今天用金龙鱼面包用高筋小麦粉做了这一款花朵面包，馅料采用月饼常用馅:低糖白莲蓉和红豆沙。6个花瓣紧紧簇拥着圆圆的花心，就象一家人齐齐整整在一起过中秋，寓意花好月圆人长久，人月两团圆。
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花朵面包的用料

中种材料:	金龙鱼面包用高筋小麦粉 300克
冰南瓜糊 210克	干酵母 2.5克
蜂蜜 10克	主面团材料:
金龙鱼面包用高筋小麦粉 200克	冰南瓜糊 70克
鸡蛋 1个	干酵母 2.5克
炼奶 30克	细砂糖 50克
盐 3克	黄油 50克
馅料:	低糖白莲蓉 140克
红豆沙 140克	蛋白（刷蛋液） 1个

花朵面包的做法

步骤1

南瓜提前去皮蒸熟，料理机打成糊状放冰箱冷藏。

步骤2

我们先来做中种面团，把金龙鱼面包用高筋小麦粉过筛，加中种其余材料混合揉成稍微有点光滑的面团。

步骤3

包保鲜膜，可冰箱冷藏发酵一晚，或者室温发酵几个小时。今天我是室温发了3个多小时，可以看到面团明显膨胀很大。

步骤4

把主面团部分的金龙鱼面包用高筋小麦粉过筛搅拌桶里，除黄油和盐外其他主面团材料和切小块的中种面团全部放搅拌桶，一档混合搅拌。

步骤5

所有材料混合好后转3档揉至可以拉出粗膜，这个时候可以把黄油和盐加进去一起揉了。

步骤6

用一档混合好黄油后转3档，快速揉出细腻的薄膜，面团就揉好了。

步骤7

把面团分成16份，大约60克一个，搓圆。

步骤8

莲蓉和豆沙分成20克一份，搓圆，配方可做2个花朵面包，馅料只需要14份就可以了。

步骤9

取一个面团压扁，包上馅料。

步骤10

包好，收口捏紧朝下。

步骤11

拿一个勺子，勺子背部沾点面粉或者玉米油，如图放在面团上慢慢压。

步骤12

慢慢压到底部。

步骤13

压好6个面团，摆放金盘成圆形。

步骤14

撒点干粉，把没有包馅的面团擀成直径约15cm的圆片，分切成6块。

步骤15

每一块面片的两个角如图叠在一起。

步骤16

把小面片放在两个面团中间的的空隙上面，剩下没有压扁的一个面团放中间做花心，用牙签插些小孔。

步骤17

放烤箱里自然发酵到2倍大，表面刷上蛋清。

步骤18

放预热好的烤箱里烘烤，上火160度，下火180度，中层约20分钟。烘烤期间看到上色了记得盖上锡纸，以免烤焦了不好看。

步骤19

漂亮的花朵面包出炉了，金黄金黄的非常好看。金龙鱼面包粉精选优质高筋小麦为原料，做出来的面包口感松软，有弹性，再加上馅料香甜软糯，出炉你会忍不住吃了一个还想继续吃！

步骤20

这个花朵面包象征着花好月圆人长久，人月两团圆。以此花朵面包提前祝大家中秋佳节快乐，阖家团团圆圆！

花朵面包的烹饪技巧

每个南瓜含水量不一样，南瓜糊的用量可以看情况适当增减。也可以不用南瓜糊，直接用冰水代替。中种部分冰水190克，主面团部分冰水50克。夏天可以室温放烤箱里自然发酵。如果冬天可以用烤箱的发酵功能30度，然后里面放一碗暖水帮助发酵。出炉面包凉透后可以密封室温保存3天，3天内吃不完的也可以放冷冻保存，吃前拿出来解冻，口感还是很好的。面团整形，搓圆时候有点粘手的可以撒少许干粉来操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-03

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