酥粒花朵面包（老面）

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陈米开
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老面发酵做成的面包，加上酸奶，酸奶有很好的保湿性，会增加松软度，在加上椰蓉做成的酥粒，吃一次就会爱上它！（老面做好放冰箱冷藏，随用随拿。）

面包的用料

老面酵头 高筋粉 200克
水 130克 盐 4克
耐高糖酵母 4克 主面团
高筋粉 300克 耐高糖酵母 4克
奶粉 20克 水 35克
细砂糖 30克 盐 4克
酸奶 120克 老面 50克
黄油 20克 椰香酥粒
椰蓉 30克 奶粉 10克
低筋面粉 80 黄油 45

面包的做法

酥粒花朵面包（老面）的做法图解1

步骤1

面包桶放称上，称入主面团所有的材料。（除黄油外）
酥粒花朵面包（老面）的做法图解2

步骤2

把面包桶放到ACA面包机内，开启和面程序。一个程序结束，放入黄油，再开启一个和面程序。
酥粒花朵面包（老面）的做法图解3

步骤3

揉光滑的面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵两倍大，按一个洞不塌不回缩。
酥粒花朵面包（老面）的做法图解4

步骤4

将发酵好的面团拿出，排气均匀的分成七份，放入八寸磨具中，摆出花朵形状。放温暖的地方在次发酵两倍大。
酥粒花朵面包（老面）的做法图解5

步骤5

黄油提前软化，放入酥粒所以材料，带上一次性手套，充分抓匀（多出的酥粒放冰箱，下次做面包可以用）
酥粒花朵面包（老面）的做法图解6

步骤6

酥粒用时在捏小粒，撒面包上。
酥粒花朵面包（老面）的做法图解7

步骤7

发酵两倍大的面团刷上鸡蛋液，均匀的撒上椰香酥粒。
酥粒花朵面包（老面）的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热，上下火170°，烤18分钟（每个烤箱的温度不同，根据自家的进行调节。）
酥粒花朵面包（老面）的做法图解9

步骤9

美味的椰香酥粒花朵面包出炉咯。

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-06

©本菜谱的做法由 陈米开 编写，未经授权不得转载

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