【一看就会】奥尔良脆皮烤鸡

精品

2.1万浏览 121 收藏

独居食记

＋关注

奥尔良脆皮烤鸡的用料

田园土鸡一只（约1kg左右）	蒜一头
老姜一小块	奥尔良烤肉粉 100g
蚝油 2勺	老抽 1勺
生抽 2勺	辣椒粉 1勺
料酒 3勺	蜂蜜 1勺
温水 4勺	盐适量

奥尔良脆皮烤鸡的做法

步骤1

先把鸡清理好，把肚子里的油和血都清理干净，脚趾甲剪了，肚子不要切开，把鸡爪子塞进肚子里面

步骤2

准备好蒜和姜，放鸡肚子里，再倒一勺料酒在鸡肚子里

步骤3

开始准备腌料：奥尔良烤肉粉、蚝油、生抽、老抽、辣椒粉、料酒，用牙签在身上扎无数个小眼儿，方便入味儿

步骤4

把鸡装进塑料袋，把料汁儿一起倒进去，密封放冰箱冷藏4个小时

步骤5

用牙签把鸡头固定一下，鸡翅尖儿的位置最好可以用锡纸包一下，以免烤焦。烤箱预热200度烤一个小时

步骤6

准备一碗蜂蜜水（1:4）中途刷一下表面，腌制鸡剩下的料汁儿不要倒掉，隔20分钟刷一次

步骤7

烤好的鸡肉色泽诱人，表皮焦黄，内里油汁儿嫩滑。

步骤8

烤好的鸡一定要趁热吃，不管大人小孩儿一点都抵挡不住烤鸡的诱惑！烤鸡的皮是我的最爱，焦香浓郁，肉质酥香软烂，配一杯冰啤酒，我的快乐回来了！

奥尔良脆皮烤鸡的烹饪技巧

Tips 1、鸡不要选好几年的老鸡，那样烤出来肉质很柴不易烤熟 2、不要选择过大的鸡，2斤左右的最为合适3、一定要在鸡的表面用牙签多扎孔，这样方便里面的肉也有味道 4、放冰箱冷藏可以让鸡更入味，4个小时就可以了，当然时间也可以更长 5、如果用烤盘烤的话，隔20分钟翻一次面，以免受热不均 6、烤制时间根据家里烤箱的温度和鸡的大小而定，我家烤箱烤一个小时是完全熟透了的，我采用的是烤鸡模式，如果想要皮更焦更脆一点，时间可以适当的延长
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-03

©本菜谱的做法由独居食记编写，未经授权不得转载

独居食记

一起来分享给朋友们看看吧：