家常快手版 辣子鸡丁

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一袋泰森的鸡腿丁，加了四五个小鸡柳，一大盘菜足够三个人吃咯。有花椒和三种辣椒加持，即使是适合小朋友吃的微麻辣版，味道也可以说是很浓郁了。 因为需要油炸一下鸡腿丁，所以略有点点点点油哈～但跟饭店版本比起来可以说很健康了。

辣子鸡丁的用料

鸡腿丁 700g左右 淀粉 1大勺
胡椒粉 1小勺 花椒粉 1小勺
料酒 1瓶盖 白糖 1小勺（拌肉）+1小勺（炒菜）
熟芝麻 一小把 花椒 一大把（根据自己喜好调整？
干辣椒 小半袋（微辣版？） 杭椒 3根
小米椒 4、5个 生抽 2勺
老抽 1小勺 蚝油 1勺
香葱or小葱 2、3根 葱姜蒜 蒜要放一头以上，其余适量
花椒油 适量

辣子鸡丁的做法

家常快手版 辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

现成的鸡腿丁，加的几个小鸡肉里脊切成块状，放入容器中，➕1瓶盖料酒（我用的鲁花）、1小勺胡椒粉、1小勺花椒粉、1小勺白糖、1小勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、盐适量，搅拌均匀后加入1大勺淀粉，再继续搅拌均匀，腌制15分钟左右
家常快手版 辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

干辣椒掰开，根据自己喜好添加或减少。蒜多多多放，拍一下略切碎，姜切粒、香葱or小葱切段备用
家常快手版 辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

杭椒、小米椒切段。图片用料比实际用料少。
家常快手版 辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

炒锅中倒入油，七成热时放入拌好的鸡肉，正好家里快没油了，我只好将鸡肉分四次才炸完。土豪可多放油。用筷子轻轻搅拌，注意别被溅出来的油烫伤，直到鸡肉完全变色。全程中火。
家常快手版 辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

捞出放入盘中。这时候的鸡肉有味道，可以直接吃～
家常快手版 辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

所有鸡肉都过完一遍油后再复炸一遍。
家常快手版 辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

锅中留油，比平常炒菜多的油，小火，倒入很多花椒和很多干辣椒，轻轻拨动
家常快手版 辣子鸡丁的做法图解8

步骤8

接着倒入所有姜、一半蒜和一半葱段，继续翻拌
家常快手版 辣子鸡丁的做法图解9

步骤9

翻拌均匀
家常快手版 辣子鸡丁的做法图解10

步骤10

倒入一半的杭椒、小米椒，翻拌均匀，炒出香味
家常快手版 辣子鸡丁的做法图解11

步骤11

将火调至中火，倒入预处理过的鸡肉，接着大火，这时候不嫌锅沉的同学就可以颠勺啦！
家常快手版 辣子鸡丁的做法图解12

步骤12

放1小勺糖，大火翻炒均匀，注意别炒糊。加入适量花椒油或麻椒油。
家常快手版 辣子鸡丁的做法图解13

步骤13

翻炒几分钟后加入适量盐，剩余的葱段和蒜末，最后翻拌一下就可以出锅咯.！
家常快手版 辣子鸡丁的做法图解14

步骤14

出锅后往表面洒点芝麻粒儿～闻一闻，你自己都会佩服自己炒出了世间独一无二的美味佳肴。
家常快手版 辣子鸡丁的做法图解15

步骤15

上桌儿，开吃！我特意开了一瓶红酒来配。哈哈。

辣子鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-03

©本菜谱的做法由 小猪小猪P哼哼 编写，未经授权不得转载

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