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热恋焦糖百香果慕斯
热恋焦糖百香果慕斯
慕斯就是把各种不同的食材放在一起组合起来，最后呈现出来的就是美味好看的慕斯，慕斯就像是爱一样，爱情是一种神奇的情感，两个不相识的人从陌生到初识，从初识到熟悉，从熟悉到恋爱，从恋爱到热恋，从热恋走进婚姻 这个过程也是经过无数次的高温搅拌调色才会走在一起的 ，一切都是神奇的缘分，调制出了合适的配方.
焦糖的甜蜜和百香果的酸甜解腻，搭配在一起就是最好的口感，希望每一对热恋的情人都能找到自己的配方，甜甜蜜蜜一生一世～
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热恋焦糖百香果慕斯的做法
步骤1
第一部分：杏仁蛋糕饼底 准备好食材.
步骤2
糖粉和蛋糕粉过筛与杏仁粉拌匀，放入蛋液.
步骤3
搅拌均匀，不要过度搅拌，避免面起筋.
步骤4
蛋白分三次加砂糖打发. 取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中翻拌均匀.
步骤5
翻拌均匀的面糊倒入蛋白中翻拌均匀. 顺着碗边慢慢倒入融化的黄油，边到边翻拌均匀.
步骤6
倒入烤盘中抹平，厚度为0.8cm.震掉气泡.
步骤7
烤箱以前预热至180度. 放入饼底烘烤12-15分钟.
步骤8
用慕斯圈将饼底刻出圆形备用.
步骤9
第二部分：百香果果冻夹层. 吉利丁片放入冰水中浸泡泡软.
步骤10
百香果果茸放入锅中，放入柠檬汁煮至可以融化吉利丁片. 放入吉利丁片融化搅匀，放入冰水中隔水降温.
步骤11
倒入夹心模具中，放入冰箱冷冻定型.
步骤12
第三部分：焦糖酱 准备好食材.
步骤13
锅中放入砂糖，葡萄糖浆，放入纯净水（可以浸湿砂糖即可，越少的水份可以更快的煮好焦糖）中小火煮至砂糖完全融化，转中高火煮至焦红色.倒入一点淡奶油离火，再将淡奶油慢慢倒入搅匀.
步骤14
从新开火中小火煮，放入黄油搅匀，煮至糖融化即可.
步骤15
降温至常温备用.
步骤16
第四部分：焦糖慕斯 准备好食材，吉利丁片放入冰水中浸泡泡软.
步骤17
蛋黄打散 锅中放入水和糖煮沸，缓缓倒入蛋黄中搅匀，倒回锅中煮沸. 放入泡软的吉利丁片完全融化搅匀降至常温.
步骤18
淡奶油打发至浓稠状态备用.
步骤19
焦糖酱倒入蛋黄中搅匀.
步骤20
焦糖倒入淡奶油中.
步骤21
搅拌均匀，焦糖慕斯糊就做好了.
步骤22
第五部分：组装 慕斯圈用保鲜膜封住底面. 倒入焦糖慕斯糊7分满 放入百香果果冻夹层. 倒入焦糖慕斯糊九分满，放入杏仁蛋糕底，放入冰箱冷冻定型4-6小时.
步骤23
第六部分：焦糖淋面 准备好食材，吉利丁片放入冰水中浸泡泡软.
步骤24
锅中放入葡萄糖浆，砂糖，纯净水（水量可以浸湿砂糖即可，剩余的水放入玉米淀粉中搅匀备用.） 中小火煮至琥珀色离火一点点放入淡奶油搅匀. 重新开火煮至糖都融化了即可.
步骤25
倒入玉米淀粉搅匀煮至稍稍粘稠关火. 放入泡好的吉利丁片搅匀，放入白巧克力搅匀用料理棒打至细腻均匀.降至38度即可使用.
步骤26
慕斯放在比慕斯圈小高度高于慕斯的杯子上，用喷枪喷一下或者热毛巾敷一下，用力向下脱掉慕斯圈.
步骤27
台面上铺一层保鲜膜方便收集淋面，放上晾网，将慕斯放在晾网上，淋上焦糖淋面.
步骤28
底边蘸上椰蓉，点缀坚果和薄荷装饰一下.
步骤29
切面
步骤30
完成品
步骤31
完成品.热恋焦糖百香果慕斯的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-09-05
椛吃
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