简单又好吃的炖牛肉

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肥兔儿bobo

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孩子正长个子，大家都说要多吃牛肉，炖了几次，终于摸出了点门道儿。到底买牛肉的哪个部位，炖出来才好吃？这就分享给大家，炖出来有牛肉的香味儿，我家炖一砂锅，我家儿子一个人儿基本就见底儿了。

炖牛肉的用料

牛肋肉 1500g	大葱 1根
大姜 50g（一块）	八角 1个
香叶 2片	桂皮 1块
干辣椒 2－3个	小茴香 5g（一小捏儿）
料酒 5汤匙	酱油 3汤匙
老抽 1汤匙	糖 10克（1汤匙）
盐适量	陈皮 4块
豆瓣酱 1/2勺

炖牛肉的做法

步骤1

牛肋条肉洗净，切块。然后用水泡半小时，期间可用流动水冲洗。去除牛肉的血水。大葱、干辣椒切段，姜切片备用。

步骤2

捞出泡好的牛肉，冷水入锅，加入4勺料酒，半棵大葱的葱段，5、6片姜片，大火烧开。打去浮沫，捞出抄好的牛肉。

步骤3

把牛肉放入砂锅（时间紧的话，可以用压力锅），放入开水，没过牛肉。加入剩下的葱段、姜片、料酒，酱油，老抽，豆瓣酱，白糖，辣椒段，八角，小茴香，陈皮。大火炖一会，转小火炖1.5小时，肉烂以后放盐调味。

步骤4

用筷子扎一下肉，软烂就可以了，如果汤多，可以大火收一下汤，就可以上桌了。

炖牛肉的烹饪技巧

1、选择牛肋条肉，有肥有瘦，不会觉得肉柴，而且还有些筋，吃起来口感很丰富。牛腩则更肥一些，是一层肥肉一层瘦肉的样子，口感不如牛肋条肉。 2、用压力锅，一个是快，一个是烂，注意汤别加多，压力锅不耗汤。上汽30分钟就可以了，出锅后一般需要耗一下汤。 3、牛肉焯过之后，一定要加开水，如果加冷水，牛肉会回生，就不易煮烂了。 4、加陈皮，肉会有淡淡的陈皮香味，而且陈皮可以让牛肉更容易炖烂。盐不能早加，早加肉不爱烂。
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创建时间:2020-09-05

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