咖啡小饼干

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小茶壶是一把茶壶

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之前在越南喝到好喝的速溶咖啡就买了不少，结果现在完全喝不完了。为了消耗它，出了这一款咖啡饼干，做法简单，回味无穷。

咖啡小饼干的用料

黄油 70克／75克	糖粉 30克
速溶咖啡（三合一） 16克／24克	可可粉 3克
牛奶 50毫升	低筋面粉 140克
盐一咩咩

咖啡小饼干的做法

步骤1

准备好食材，黄油室温软化。

步骤2

用配方里的一部分牛奶（约20克）先溶解速溶咖啡，方便一会儿混合。

步骤3

软化好的黄油与糖粉先混合搅拌一下，防止飞粉。

步骤4

低速打发至颜色发白的轻盈状态。

步骤5

分三次加入剩余的牛奶，每一次都低速打发混合均匀再加下一次。

步骤6

打发好的黄油是乳白色的，质地有点像重奶油。

步骤7

分三次加入刚才混合好的咖啡液，每一次都搅拌均匀再加下一次。

步骤8

混合好的黄油还是轻盈的状态，不会水油分离。（如果不小心水油分离了可以尝试先用刮刀压拌均匀；如果还是无法恢复，可以加一大勺配方中的低粉进去压拌均匀继续稍稍搅打几下。）

步骤9

筛入低筋面粉和可可粉。

步骤10

耐心搅拌成团。一开始可能会觉得粉有点多，比较难搅拌，这个时候可以用压拌的方式把黄油坨坨碾压开再切拌，就可以得到比较湿润的面团了。哦这糟糕的颜色

步骤11

把面团整理成喜欢的形状。我做了咖啡豆形状、方形（太难了只做了没几个）和（假的）玛格丽特饼干形的。

步骤12

放进烤箱。大烤箱175度烤30分钟，小烤箱155度45分钟。（具体的温度和时间还是要自己调整，圆球形状的话比较厚，时间稍微久一点。）

步骤13

烤完之后的成品是比较含蓄的甜味，不是黄油曲奇那种酥的掉渣的，而是有点像咖啡味消化饼干那样的口感，很饱腹，很香。在整形的时候如果要做成咖啡豆的形状，那条印子还是要深一点，因为烤的时候会膨胀。然后假的玛格丽特形状不推荐了，太丑了。喜欢甜的可以再酌情多加5-10克糖，喜欢酥的可以提高黄油比例。对了，这个面糊的干湿情况是没办法裱花的。不要问我怎么知道。