熏鱼

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吃过饭店的熏鱼，就一直馋的不行，就想自己试试，今天终于有机会大显身手了

熏鱼的用料

鲅鱼 500克 葱 7-8片
姜 7-8片 生抽 3勺
老抽 2勺 料酒 2勺
八角 2个 桂皮 1块
冰糖 50克 话梅 5颗
陈皮丝 一小把 麦芽糖 1小罐
圆葱 半个 干辣椒 2个
十三香 1小勺

熏鱼的做法

熏鱼的做法图解1

步骤1

鲅鱼切2CM厚的鱼块，放入料酒，盐，葱，姜，老抽少许，拌匀放入冰箱冷藏2小时入味。
熏鱼的做法图解2

步骤2

熏鱼汁：锅内倒入水，放入八角两粒，桂皮一片，话梅5颗，陈皮少许（没有可以用蜂蜜柚子茶两勺）麦芽糖一小罐（蜂蜜也可代替）一大勺冰糖，圆葱少许，干辣椒两个，一勺十三香，加点老抽调色，加一大勺生抽，中火把汤汁烧至浓稠。
熏鱼的做法图解3

步骤3

锅内倒入油，烧至插入筷子不断冒泡
熏鱼的做法图解4

步骤4

倒入腌好的鲅鱼，炸成金黄色捞出
熏鱼的做法图解5

步骤5

复炸一次控油倒入调好的汤汁内，入味。也可鱼和汤汁一起倒入锅内加热入味。

熏鱼的烹饪技巧

酸甜可口，真的超级美味，个人感觉最后一步鱼和汤汁倒入锅内一起加热更入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-06

©本菜谱的做法由 我是翘厨娘 编写，未经授权不得转载

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