油条(商用/家用)

油条(商用/家用)

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商用：油条膨松剂通用型(海韦力)5g，泡多源A15g。

油条的用料

五得利高筋面粉 500g 水 300g
泡打粉 8g 小苏打 2g
油条膨松剂 2g 鸡蛋 30g
白糖 10g 植物油 10g
盐 8g

油条的做法

油条(商用/家用)的做法图解1

步骤1

将粉类过筛，除植物油之外，所以材料混合搅拌10分钟。
油条(商用/家用)的做法图解2

步骤2

醒发20分钟。
油条(商用/家用)的做法图解3

步骤3

叠面：用手沾上少许油按压面，推开面团。
油条(商用/家用)的做法图解4

步骤4

对折后，在沾少许油按压面团。
油条(商用/家用)的做法图解5

步骤5

重复第一第二步，至油全部使用完。
油条(商用/家用)的做法图解6

步骤6

叠面完全后，将面团放入塑料袋挤出空气，冷藏10小时(25度5小时，29度3小时左右)。
油条(商用/家用)的做法图解7

步骤7

醒好的面团不要揉，用手撑开即可。
油条(商用/家用)的做法图解8

步骤8

用塑料刮板分割成自己想要的大小，两两相叠用筷子蘸少量干面粉在中间压一下。
油条(商用/家用)的做法图解9

步骤9

放入油锅，用筷子轻轻翻动，炸至金黄色捞出沥干油分即可。
油条(商用/家用)的做法图解10

步骤10

面团回缩大，代表面没醒好。

油条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-06

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 清淡 主食 油条

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