在家就能吃到美味的肉蟹煲

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去饭店一盆蟹煲至少180。在家满满一锅价格只有一半哟～

肉蟹煲的用料

活青蟹 2只 活对虾 8-10只
年糕（不要水磨年糕） 半条 洋葱 半个
黄瓜 1根 鱼豆腐 4-6块
或者加入其他自己喜爱的食材如土豆、千张皮等 调味：
姜片 少许 蒜瓣 2-3个
葱花 适量 黄酒 少许
生抽 两圈 老抽 一圈
蕃茄酱 两大勺 白砂糖 少许

肉蟹煲的做法

步骤1

准备工作：食材洗净。青蟹对半切开，大钳子用刀背拍碎。除了虾之外的其他食材切条或切块。（忘记拍图片了）像黄瓜这种比较容易烂的食材可以切大块，不然后期容易烂。
在家就能吃到美味的肉蟹煲的做法图解2

步骤2

热锅倒油至冒青烟
在家就能吃到美味的肉蟹煲的做法图解3

步骤3

将青蟹放进油锅中（如图），横切面朝下，油炸至金黄色。然后捞出放入盘中待用。
在家就能吃到美味的肉蟹煲的做法图解4

步骤4

炸好的青蟹大致是这种程度。
在家就能吃到美味的肉蟹煲的做法图解5

步骤5

青蟹捞出后剩下的油锅里放入切好的生姜片和大蒜瓣爆香
在家就能吃到美味的肉蟹煲的做法图解6

步骤6

倒入自己喜欢吃的其他食材爆炒。（对虾等水产类的先不放）我这里偷懒了，一次倒入。也可根据易熟程度分批倒入。
在家就能吃到美味的肉蟹煲的做法图解7

步骤7

翻炒的时候先加入黄酒翻炒一会，再倒入生抽、老抽、蕃茄酱和白糖翻炒。多翻炒一会儿容易入味。
在家就能吃到美味的肉蟹煲的做法图解8

步骤8

然后加水，放入青蟹，和对虾。水要刚好满过所有食材。大火加盖煮沸转中火继续煮。中途要翻炒，防止粘锅。尤其像年糕土豆等淀粉类食材。
在家就能吃到美味的肉蟹煲的做法图解9

步骤9

大概15-20分钟，收汁至原来1/3的汤后尝下味。因为全程不加盐，这个时候如果觉得淡了可以加生抽再调味。
在家就能吃到美味的肉蟹煲的做法图解10

步骤10

然后起锅装入大盆，撒上葱花，美味的蟹煲就完成啦

肉蟹煲的烹饪技巧

1）黄瓜土豆等容易软烂的食材尽量切大块和粗条 2）煸炒入味后加水要一次加到位。水位高于所有食材 3）如果没有放土豆和年糕等淀粉类的食物，可以在起锅前加入少许水淀粉，使汤汁粘稠会更美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-06

©本菜谱的做法由 辛苦的鹰嘴豆 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炸 煮 咸

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