纯手工版蛋挞

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地球上的飒飒姐

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一开始爱吃蛋挞总是去蛋糕店购买，买上几个吃不够不说总是觉得没有刚出炉时候的好吃，后来自己开始自学烘焙这一块，就开始去买现成的蛋挞皮和蛋挞液直接烘烤就可以了，现在就不同了，我会选择自己动手去制作挞皮和蛋挞液，这样不仅可以找到适合自己口味的配比，还会让生活变得更加有趣。
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蛋挞的用料

金龙鱼低筋蛋糕粉 160g	无盐黄油（揉面） 8g
常温水 75g	食盐 1g
无盐黄油（涂抹） 120g	纯牛奶 500ml
淡奶油 100ml	白砂糖 60g
蜂蜜 30g	蛋黄 5个

蛋挞的做法

步骤1

面盆中加入金龙鱼低筋蛋糕粉，冷水，无盐黄油8g，食盐，混合揉成面团，盖上保鲜膜静止15分钟。

步骤2

醒好的面团分割成4份分别放入压面机内压到平整顺滑，然后把软化的无盐黄油均匀的涂抹在压好的面皮上。

步骤3

所有面皮涂抹完所有的黄油后直接卷起来，包住保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。

步骤4

碗中加入纯牛奶，淡奶油，蛋黄。

步骤5

加入白砂糖和蜂蜜混合均匀。

步骤6

冷藏好的面团用刀切成12～14等份。

步骤7

取一块面团放入模具中，用手按压均匀成蛋挞皮。

步骤8

烤箱开始预热，上下火设置温度210℃。

步骤9

把制作好的蛋挞液导入到制作好的蛋挞皮中。

步骤10

放入预热好的烤箱中层，上下火设置210℃烘烤15～20分钟，然后把上火调节到230℃，下火调节到200℃烘烤5～8分钟。

步骤11

烘烤到蛋挞表皮金黄略有焦斑点就可以取出来了。

蛋挞的烹饪技巧

1 . 蛋挞烘烤调节两次温度是为了让蛋挞表面烤出焦斑点来，这是蛋挞独有的标志。 2 . 使用金龙鱼蛋糕粉制作这款纯手工蛋挞，可以提高成功率更高，因为它的面粉蓬松轻盈，即使是新手使用起来一样也可以达到事半功倍。 3 . 烤箱的具体烘烤时间要根据不同品牌的电烤箱进行调节，菜谱中我用的烘烤温度和时间是按照海氏K5空气烤箱调节的，所以仅供大家进行参考！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-07

©本菜谱的做法由地球上的飒飒姐编写，未经授权不得转载

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