我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕

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这款慕斯蛋糕，用料和做法都简单的。 爱心的造型，看起来就更加吸引人~ 情人节，爱人生日…在这些特殊的日子里，亲手做一款有爱的蛋糕，给爱的人~真的很有意义！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的用料

↓蛋糕胚材料↓ ↓↓↓ 金龙鱼低筋蛋糕粉 70克
中等大小鸡蛋 3个 植物油 45克
白砂糖 45克 纯牛奶 45克
柠檬汁 2滴 ↓夹心果冻↓ ↓↓↓
吉利丁片 5克 泡吉利丁片的凉白开 适量
火龙果泥 70克 凉白开 125克
白砂糖 20克 ↓巧克力慕斯↓ ↓↓↓
白巧克力 115克 纯牛奶 105克
吉利丁片 7.5克 淡奶油 150克
↓巧克力淋面↓ ↓↓↓ 清水 20克
白砂糖 38克 葡萄糖浆 38克
炼乳 25克 白巧克力 50克
吉利丁片 4克 色粉 适量

爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法

我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

先来做夹心的果冻。 吉利丁泡凉白开或者矿泉水里，放冰箱冷藏，泡软。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

火龙果切小块。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

用榨汁机打成泥。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

把火龙果火锅过筛一下。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

加入白砂糖。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

隔水加热至50度左右，关火。加入泡软的吉利丁片。（泡吉利丁片的水不要加进去）
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入模具中，冷冻保存，待用。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

金龙鱼低筋粉过筛。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

植物油小火加热至70度左右，加入低筋粉中，翻拌均匀。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

加入纯牛奶，翻拌均匀。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

鸡蛋蛋黄蛋白分离。蛋白中加入两滴柠檬汁去蛋腥味，注意装蛋白的容器一定要无水无油。蛋黄直接装入前面拌好的面糊里。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌均匀，成光滑细腻的蛋黄糊。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

打发蛋白。蛋白分次加入白砂糖，打发成硬性发泡状态。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

提起打蛋器的头，有个小尖角。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

取1/3蛋白，倒入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

将上一步拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中，快速翻拌均匀。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

烤盘铺上油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

烤箱中层，170度，烤20分钟左右。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

烤好取出晾凉。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

用模具压出比慕斯模具小一点的形状。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

下面做巧克力慕斯。 吉利丁片放入凉白开或者矿泉水里，冷藏泡软。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

淡奶油打发至五六分发，就是还会有点流动，打起来是有纹路的状态。打好的淡奶油冷藏待用。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

白巧克力切小块。（我用的是可可脂含量为34%的白巧）
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

纯牛奶隔水加热至沸腾后，关火。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解25

步骤25

倒入白巧克力碎，急用余温把巧克力融化，搅拌均匀。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解26

步骤26

搅拌好的巧克力液倒入打好的淡奶油中，快速搅拌均匀。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解27

步骤27

加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，白巧克力慕斯糊就做好了。（泡吉利丁片的水不要放）
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解28

步骤28

做好的慕斯糊倒入模具中，约一半位置。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解29

步骤29

两片心形活动合并在一起，放在慕斯糊中间，保证切开后刚好是个完整的爱心。（心形大头朝下，我这里放反了）
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解30

步骤30

倒入剩余的慕斯糊，记得要留一点位置放蛋糕片。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解31

步骤31

放上切好的蛋糕片，放入冰箱冷冻4个小时以上，最好是冻一晚上。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解32

步骤32

下面做淋面。将吉利丁片泡凉白开或者矿泉水中，冷藏泡软。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解33

步骤33

巧克力切小块。（我用的是34%白巧克力）
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解34

步骤34

清水+白砂糖+转化糖浆+炼乳，混合，加热沸腾后，关火。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解35

步骤35

倒入巧克力碎，搅拌，用余温把巧克力融化。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解36

步骤36

巧克力融化后，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。（温度不要太高，吉利丁片遇高温容易失效）
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解37

步骤37

加入一点色素，搅拌均匀。（我用的是色粉，大概加了3勺）
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解38

步骤38

过筛一下，这样淋面会更细腻。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解39

步骤39

取出冷冻好的白巧克力慕斯，放架子上。（烤盘里铺一张油纸）
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解40

步骤40

进行淋面。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解41

步骤41

简单装饰一下，一款好看又好吃的巧克力慕斯就做好了。
我心依旧-爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的做法图解42

步骤42

和爱的人一起，品尝这款口感细腻的巧克力慕斯吧

爱心白巧克力夹心慕斯蛋糕的烹饪技巧

1、配方可以做6个心形慕斯。 2、蛋糕片可以换成海绵蛋糕片。 3、淋面可以用黑巧克力，就不需要色素了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-07

©本菜谱的做法由 桔子甜品 编写，未经授权不得转载

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