戚风蛋糕胚8寸

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余一一1
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戚风蛋糕胚8寸的用料

蛋白6个 蛋黄6个 牛奶50 食用油45
糖粉60g(10g蛋黄液50g打蛋白) 低筋粉90

戚风蛋糕胚8寸的做法

戚风蛋糕胚8寸的做法图解1

步骤1

1、每一个蛋打到小碗里再倒进大盆里(防止一个破鸡蛋悔了全部)，再用手捞出蛋黄(这样蛋白分离的最干净) 2、蛋黄液加入45食用油，50牛奶，10糖粉，滑Z字充分融合，再筛入90低筋粉继续Z融合 3、蛋白里随性滴5.678滴柠檬汁，或者白醋，打发出现泡沫，导入50的3分1糖，再继续打细腻导入3分1糖，再打到有纹路导入最后的糖粉，打到有小尖勾就可以！ 4、挖3分1蛋白去蛋黄液融合后，全部倒入蛋白中下往上翻，混和好！ 5、烤箱预热150，上下火，每个烤箱都有自己的脾气，30分钟后开始观察，牙签擦入拿出来光滑就可以了，如果还有蛋液在继续，一般40到50分钟
戚风蛋糕胚8寸的做法图解2

步骤2

蛋白加柠檬打至鱼眼泡＋3分1
戚风蛋糕胚8寸的做法图解3

步骤3

打至细腻加3分1糖
戚风蛋糕胚8寸的做法图解4

步骤4

出现纹路加第三次
戚风蛋糕胚8寸的做法图解5

步骤5

最后完成的蛋白

戚风蛋糕胚8寸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 余一一1 编写，未经授权不得转载

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