鱼嬉|汤浸蒸饺

鱼嬉|汤浸蒸饺

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小铃铛Linda
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"鱼嬉"表现的是群鱼水中嬉戏的场景，用葱姜末做水草，混合鲜鸡汁兑热水调成味汁做池塘的水，再放几尾红鱼入盘，就有了意境，生动起来了。 蒸饺馅儿的颜色得浅，酱油蚝油之类的用不了，颜色会透出饺子皮；馅儿也不能太湿，要不熟了以后会产生收缩，外形不够饱满挺拨。 用鲜鸡汁调味，除了满足这些要求，还能增鲜！
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汤浸蒸饺的用料

【馅芯】 猪肉馅 200克
鲜鸡汁 1勺 白胡椒粉 1克
盐 1克 【调味汁】
鲜鸡汁 1勺 葱姜末 1勺
开水 50克 【烫面面团】
麦芯粉 120克 开水 60克
盐 0.5克 猪油 3克
红曲粉 1克

汤浸蒸饺的做法

#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#鱼嬉|汤浸蒸饺的做法图解1

步骤1

肉馅加盐、胡椒粉和鲜鸡汁调味。
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#鱼嬉|汤浸蒸饺的做法图解2

步骤2

搅拌至粘稠抱团，冷藏。
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#鱼嬉|汤浸蒸饺的做法图解3

步骤3

面团材料混合成团，揉匀揉透至光滑。
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#鱼嬉|汤浸蒸饺的做法图解4

步骤4

分一半面团加红曲粉揉匀。
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#鱼嬉|汤浸蒸饺的做法图解5

步骤5

白面团搓条，用红面团包裹。
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#鱼嬉|汤浸蒸饺的做法图解6

步骤6

分成16个均等的小剂子。
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#鱼嬉|汤浸蒸饺的做法图解7

步骤7

按扁擀圆，左边向下折，包馅儿捏紧顶部，打上花边。
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#鱼嬉|汤浸蒸饺的做法图解8

步骤8

挤出眼睛，剪出鱼鳍和尾巴，并用刮板压出纹路，依次做好入蒸盘，大火蒸8分钟。
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#鱼嬉|汤浸蒸饺的做法图解9

步骤9

葱姜末加鲜鸡汁拌匀，不建议用高汤，没经过浓缩提纯，用量少味道不够，多了又会把蒸饺泡到失了口感。
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#鱼嬉|汤浸蒸饺的做法图解10

步骤10

兑少量开水调成浸汤。
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#鱼嬉|汤浸蒸饺的做法图解11

步骤11

蒸好的鱼儿摆盘。
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#鱼嬉|汤浸蒸饺的做法图解12

步骤12

倒入汤汁，汤汁浅浅一层足矣。
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#鱼嬉|汤浸蒸饺的做法图解13

步骤13

完工开吃！

汤浸蒸饺的烹饪技巧

馅料略有赢余，少了不好调味。 配方可做两大盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-08

©本菜谱的做法由 小铃铛Linda 编写，未经授权不得转载

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