青菜虾仁粥

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小廖总
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上次馄饨剩下的虾仁和虾头，今天物尽其用。

青菜虾仁粥的用料

虾仁 适量 白米饭 1碗
虾头 适量 青菜 1小把
生姜 适量 盐 适量
鸡精 1小勺 料酒 1勺
油 2汤匙

青菜虾仁粥的做法

青菜虾仁粥的做法图解1

步骤1

小青菜洗干净，切1CM左右长度，上海青和快白菜什么的都可以，不建议用生菜、油麦菜这类的。
青菜虾仁粥的做法图解2

步骤2

上次剥虾仁留下的虾头放在冰箱里，锅里放半碗水，中火，盖锅盖，焖1分钟左右，这步主要是为了解冻，可以事先解冻备用，我因为下班晚就直接这么做了。 水干了，加一勺食用油，中火煸炒出虾油后加2碗水，大火煮3-5分钟。
青菜虾仁粥的做法图解3

步骤3

姜切丝。 上一步的高汤用细筛网把虾壳和须过滤，这一步不能省，否则会严重影响口感和心情，相信我，可以用清水多煮一遍虾头，这样鲜味比较容易出来。 加入姜丝
青菜虾仁粥的做法图解4

步骤4

昨天吃剩的白米饭放进冷冻室冷冻，今天拿出来，不用解冻直接放锅里就好了。
青菜虾仁粥的做法图解5

步骤5

总之汤水不够直接加水就好了，水开后差不多大火煮个5-8分钟，粥就煮好了，时不时搅拌一下防止糊锅

步骤6

虾仁放进去，照片忘记拍了，虾变红了加一点盐和鸡精，粥出锅
青菜虾仁粥的做法图解7

步骤7

锅里放油和蒜瓣，把青菜放进去炒至断生就把粥加进去，开了加料酒，就可以出锅了

青菜虾仁粥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-08

©本菜谱的做法由 小廖总 编写，未经授权不得转载

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