黄桃丹麦面包

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直播课上学习了鲁老师的月圆之夜-丹麦面包之后，制作了黄桃丹麦面包，层层组织，治愈又美味~
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

黄桃丹麦面包的用料

金龙鱼面包用小麦粉 400g 金龙鱼糕点用小麦粉 100g
奶粉 15g 鸡蛋 50g
牛奶 125g 水 100g
糖 65g 盐 7.5g
即发干酵母粉 6.7g 黄油 50g
裹入黄油 250g 沙拉酱 60g
黄桃 约2个

黄桃丹麦面包的做法

#爱好组-高筋复赛#黄桃丹麦面包的做法图解1

步骤1

准备好食材
#爱好组-高筋复赛#黄桃丹麦面包的做法图解2

步骤2

除黄油外材料加入搅面缸中，揉出较厚的面筋膜
#爱好组-高筋复赛#黄桃丹麦面包的做法图解3

步骤3

加入黄油块，慢速搅拌面团吸收黄油
#爱好组-高筋复赛#黄桃丹麦面包的做法图解4

步骤4

转中高速揉出较薄面筋膜
#爱好组-高筋复赛#黄桃丹麦面包的做法图解5

步骤5

将面团擀开后放入冷冻室35分钟
#爱好组-高筋复赛#黄桃丹麦面包的做法图解6

步骤6

将裹入黄油利用油纸或保鲜袋制作成方形片状
#爱好组-高筋复赛#黄桃丹麦面包的做法图解7

步骤7

面团从冷冻室取出后，擀至黄油片的两倍，将黄油片包紧
#爱好组-高筋复赛#黄桃丹麦面包的做法图解8

步骤8

撒手粉擀开至长度50cm左右，进行第一次四折
#爱好组-高筋复赛#黄桃丹麦面包的做法图解9

步骤9

折叠过程中将多余的手粉扫掉
#爱好组-高筋复赛#黄桃丹麦面包的做法图解10

步骤10

擀开至长度50cm左右，进行第二次四折
#爱好组-高筋复赛#黄桃丹麦面包的做法图解11

步骤11

折叠完成后放入冷藏室30分钟
#爱好组-高筋复赛#黄桃丹麦面包的做法图解12

步骤12

取出面团后，擀开至1cm厚，分割12*5cm的长片
#爱好组-高筋复赛#黄桃丹麦面包的做法图解13

步骤13

放入发酵箱中，发酵温度28℃，发酵湿度75%，发酵80分钟左右（按面团有压印）
#爱好组-高筋复赛#黄桃丹麦面包的做法图解14

步骤14

发酵完成后，在面团表面刷蛋液
#爱好组-高筋复赛#黄桃丹麦面包的做法图解15

步骤15

在面团中间割口
#爱好组-高筋复赛#黄桃丹麦面包的做法图解16

步骤16

挤沙拉酱，或卡士达酱、果酱
#爱好组-高筋复赛#黄桃丹麦面包的做法图解17

步骤17

摆入水果片
#爱好组-高筋复赛#黄桃丹麦面包的做法图解18

步骤18

放入预热好的的烤箱，热风功能200℃烘烤8分钟转180℃烘烤10分钟，出炉后刷蜂蜜水
#爱好组-高筋复赛#黄桃丹麦面包的做法图解19

步骤19

成品图

黄桃丹麦面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-10

©本菜谱的做法由 CatsComing小布 编写，未经授权不得转载

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