改良版—水煮肉片

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教师节, 为心爱的人民教师, 我的母亲, 做上一碗符合她老人家口味的, 清新版水煮肉肉!

水煮肉片的用料

猪肉 200克 豆芽 120克
花椒 60粒 八角 1个
老姜 半块 蒜头 10瓣
红尖椒 5个 百页 3张
火锅底料 60g 鸡蛋 1个
香油 5—6滴 耗油 小半勺
老抽 小半勺 白胡椒粉 9克
3克 生粉 适量

水煮肉片的做法

改良版—水煮肉片的做法图解1

步骤1

猪肉切片,越薄越好
改良版—水煮肉片的做法图解2

步骤2

我刀工有限,就只能是这种程度了,其实猪肉冷冻一下,有点硬的时候切薄片最好切。
改良版—水煮肉片的做法图解3

步骤3

放入盐、白胡椒粉、老抽、耗油、香油、鸡蛋清、生粉等,搅拌均匀,腌制20分钟左右。
改良版—水煮肉片的做法图解4

步骤4

准备老姜一小块,切片
改良版—水煮肉片的做法图解5

步骤5

蒜头一颗,分切小块
改良版—水煮肉片的做法图解6

步骤6

如图
改良版—水煮肉片的做法图解7

步骤7

因为是给妈妈做的,她不太能吃辣,所以这次我准备尝试用新鲜的辣椒来试一下,准备3—4棵红辣椒,这里我用的是红尖椒。
改良版—水煮肉片的做法图解8

步骤8

百页两三片,切条备用
改良版—水煮肉片的做法图解9

步骤9

豆芽洗净,放入开水中,煮30s左右断生,不用太久,久了口感就不好了。煮好后,捞出盛入碗中备用
改良版—水煮肉片的做法图解10

步骤10

花椒一大把,八角若干,。最好是用藤椒,那样比较有味道。我这里只拿了一些,喜欢麻辣口味的建议比我这里的量x3
改良版—水煮肉片的做法图解11

步骤11

锅内倒油,小火,将辣椒花椒八角倒入锅中,小火翻炒,煎出香味
改良版—水煮肉片的做法图解12

步骤12

再放入蒜头、姜片翻炒30S 放入火锅料一块,有辣酱的可以放入辣酱,我这里是放入了火锅料。 将底料翻炒均匀,加入适量水,改大火,煮开。
改良版—水煮肉片的做法图解13

步骤13

将切好的百叶下入锅中煮个1—2min,方便入味。
改良版—水煮肉片的做法图解14

步骤14

用筷子将肉片一片片下入锅内,防止粘连在一起。因为我的肉切的还算比较薄,所以我煮了8min左右就OK了,不同人喜欢吃不同口感的肉肉,所以这个时间大家自己掌握。
改良版—水煮肉片的做法图解15

步骤15

蒜头三瓣切沫,辣椒也切沫
改良版—水煮肉片的做法图解16

步骤16

我这里还准备了柠檬,切了三片。
改良版—水煮肉片的做法图解17

步骤17

将辣椒末蒜末以及柠檬片放在菜上
改良版—水煮肉片的做法图解18

步骤18

锅内热油,(最最最让人幸福感爆棚的时刻就要到来啦)
改良版—水煮肉片的做法图解19

步骤19

浇热油,滋滋作响,柠檬的清新以及蒜末辣椒的香味一同冲击,太幸福了。最后,愿所有的教师们节日快乐!

水煮肉片的烹饪技巧

我这里是为妈妈做的,她口味比较淡,图片上的辣椒以及花椒的量只是一部分,大家做的时候喜欢麻辣的水煮肉片一定要注意辣椒麻椒不可缺少,要比我用的量多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-10

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