天津特色——家熬鳎目鱼

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Sindy妈
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百度:天津卫有句老话，叫“一平二鲙三鳎目”。初时不明白，这三种鱼鲜，要数最为脍炙人口，还得是鳎目鱼呀，怎么会是平子鱼占了第一？ 长大了，方才知道，这三种鱼的排列顺序，是根据渔汛上市的时间而来的。当然，也有人说，这是根据鱼最鲜时的重量来的。就是说，要吃平子鱼、鲙鱼和鳎目鱼，就要吃一斤重的平子鱼，二斤重的鲙鱼，三斤重的鳎目鱼。 不论大小，鳎目鱼煎、炸、炖都好吃！做法跟孩子姨夫学的。配大饼、米饭或者馒头，绝了！孩爸能吃一盘

鳎目鱼的用料

鳎目鱼 500克（一斤左右吧） 尖椒（螺丝椒） 3个
葱段 2段 姜片 2－3片
蒜头 4－5瓣 大料 2个
花椒 5粒 醋 少许
甜面酱 2小勺 白糖 2小勺
生抽 2小勺 盐 5克（依据自家盐品牌，吃咸程度加减）
豆瓣酱 一小勺 热水 2碗

鳎目鱼的做法

天津特色——家熬鳎目鱼的做法图解1

步骤1

长这样是的
天津特色——家熬鳎目鱼的做法图解2

步骤2

锅倒油放大料花椒炸香，至冒青烟关火
天津特色——家熬鳎目鱼的做法图解3

步骤3

待不冒烟了，捞出大料花椒粒不要，放葱段姜块大蒜炒香
天津特色——家熬鳎目鱼的做法图解4

步骤4

把鱼码进锅里
天津特色——家熬鳎目鱼的做法图解5

步骤5

锅边烹少许醋
天津特色——家熬鳎目鱼的做法图解6

步骤6

甜面酱
天津特色——家熬鳎目鱼的做法图解7

步骤7

豆瓣酱
天津特色——家熬鳎目鱼的做法图解8

步骤8

生抽
天津特色——家熬鳎目鱼的做法图解9

步骤9

加糖
天津特色——家熬鳎目鱼的做法图解10

步骤10

加盐
天津特色——家熬鳎目鱼的做法图解11

步骤11

放2碗热水，大概没过鱼身
天津特色——家熬鳎目鱼的做法图解12

步骤12

青椒切段放锅里，能吃辣建议放螺丝椒
天津特色——家熬鳎目鱼的做法图解13

步骤13

盖盖炖煮
天津特色——家熬鳎目鱼的做法图解14

步骤14

炖至还有些汤汁关火，汤汁泡饭，泡饼绝了
天津特色——家熬鳎目鱼的做法图解15

步骤15

鱼刺少味美，这里的辣椒更好吃

鳎目鱼的烹饪技巧

鳎目鱼从头那撕去鱼皮，多撕几次就找到窍门了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-10

©本菜谱的做法由 Sindy妈 编写，未经授权不得转载

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