办公室美食之老北京炸酱面

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今天北京人老刘说要给大家做一道地道老北京炸酱面，于是有了这个菜谱。由于办公室条件有限，请大家凑合观看

炸酱面的用料

黑猪肉 250克 猪肉肠（可不放） 1根
鲜面 600g 黄瓜 2根
香菜 6根 干黄酱 350g
甜面酱 150g 料酒 3勺
生抽 2勺 大蒜 5瓣

炸酱面的做法

办公室美食之老北京炸酱面的做法图解1

步骤1

猪肉切丁（我们买的猪肉是已切好的片状，建议大家还是切丁） 香肠切丁（可不放，这次肉买少了） 大蒜切碎
办公室美食之老北京炸酱面的做法图解2

步骤2

黄瓜切丝，香菜切碎备用
办公室美食之老北京炸酱面的做法图解3

步骤3

来一张大合影，接下来开炒
办公室美食之老北京炸酱面的做法图解4

步骤4

菜籽油烧热后下入五花肉片翻炒
办公室美食之老北京炸酱面的做法图解5

步骤5

❗️重点！一定要多煸炒一会儿，将肉中水汽煸炒出来，这样肉会更香
办公室美食之老北京炸酱面的做法图解6

步骤6

将肉煸香后加入大蒜，其实是要放大葱的，条件限制
办公室美食之老北京炸酱面的做法图解7

步骤7

接着加入香肠丁继续翻炒
办公室美食之老北京炸酱面的做法图解8

步骤8

将干黄酱分成两半，现在先加入半份，加入热水少许，慢慢将酱炒开
办公室美食之老北京炸酱面的做法图解9

步骤9

加入甜面酱，继续炒
办公室美食之老北京炸酱面的做法图解10

步骤10

加另外一半干黄酱，同时烹入热水，加入准备好的料酒和生抽，继续翻炒。
办公室美食之老北京炸酱面的做法图解11

步骤11

所有调料都放完了，努力炒炒炒炒炒，炒酱过程中要不断翻动，防止糊锅，如果觉得太干，随时可以加水哦。 炒20分钟，如图，就可以啦
办公室美食之老北京炸酱面的做法图解12

步骤12

开水煮面 ❗️吃炸酱面煮好的面一定要过凉水哦，不然一拌酱就会坨成一大团
办公室美食之老北京炸酱面的做法图解13

步骤13

开吃！！

炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-11

©本菜谱的做法由 咕咕振翅 编写，未经授权不得转载

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    / 14 办公室美食之老北京炸酱面的做法步骤

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