春笋红烧肉

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春笋上市时节赶紧囤了一批，肉与它可是绝配，又香又鲜美，肉炖的软糯，春笋鲜美脆嫩。周末家宴，炖上一大盘，上桌后就属它最抢手，分分钟就光盘了。
参与活动: #入秋滋补正当时#

春笋红烧肉的用料

五花肉 1000克 春笋 四根
葱 一根 姜 七八片
油 一汤匙 黄冰糖 一把
花雕酒 二汤匙 生抽 三汤匙
老抽 一汤匙 盐 五克

春笋红烧肉的做法

#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切麻将块，冷水入锅焯烫去血水，温水冲洗干净，控干水分。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解2

步骤2

春笋沸水焯烫，可以去掉多余的草酸，过冷水后，切滚刀块，备用。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解3

步骤3

葱切大段，姜切片。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解4

步骤4

油热后，加入黄冰糖，炒到黄冰糖由小泡至大泡，变为焦糖色。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解5

步骤5

下入控干水的五花肉，快速翻炒上糖色。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解6

步骤6

加入花雕酒，继续翻炒，去腥增香。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解7

步骤7

加入老抽，可以使炖出来的肉色调红润，让人食欲倍增。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解8

步骤8

生抽入味，提鲜。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解9

步骤9

加入没过肉的水量，大火煮开转小火慢炖一小时。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解10

步骤10

取出炖烂的葱段。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解11

步骤11

加盐，再继续小火炖三十分钟。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解12

步骤12

加入春笋再焖煮三十分钟，关火焖十五分钟。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解13

步骤13

五花肉瘦而不柴，肥而不腻，香糯异常，春笋脆嫩鲜香，超级下饭，香极了！

春笋红烧肉的烹饪技巧

五花肉要选下五花，肥瘦相间，春笋要选叶尖黄绿色的才是嫩笋子。春笋上市时节，可以多买一些，焯水过冷水后密封入速冻，可以保存半年之久都依然鲜嫩。 做这道菜我没有加香料，吃的就是肉的醇香，笋子的鲜嫩爽口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-11

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