煮八爪鱼(八大鮹)

精品
8.9万 浏览 384 收藏
收藏
雨小淇
雨小淇
＋ 关注

到了 9月开海的季节了，身在海滨城市龙口，怎会少的了海鲜?今天做的是煮八爪鱼，我们本地都叫八大鮹。按我的方法煮，很嫩!很鲜美!

煮八爪鱼的用料

八爪鱼 500克 食盐 适量
醋 适量 姜末 适量
香油 适量

煮八爪鱼的做法

煮八爪鱼(八大鮹)的做法图解1

步骤1

八爪鱼是自己上海钓的，冷冻一些，想吃的时候提前拿出来化冻，用盐和少许醋搓匀。
煮八爪鱼(八大鮹)的做法图解2

步骤2

水里加盐，水开后用筷子夹住八爪鱼脖子处，垂直放入水中。
煮八爪鱼(八大鮹)的做法图解3

步骤3

不要松筷子，在水中上下杵几下。
煮八爪鱼(八大鮹)的做法图解4

步骤4

直至八爪鱼的腿呈开花的样子。
煮八爪鱼(八大鮹)的做法图解5

步骤5

放入剩下的八爪鱼。
煮八爪鱼(八大鮹)的做法图解6

步骤6

水开后填入凉水，和煮饺子一样，煮三个开。
煮八爪鱼(八大鮹)的做法图解7

步骤7

提前准备两盆凉水，把煮熟的八爪鱼捞出过凉。
煮八爪鱼(八大鮹)的做法图解8

步骤8

要过两次凉水。

煮八爪鱼的烹饪技巧

1、八爪鱼煮之前，千万不能洗! 2、过完一次凉水后，拿两个八爪鱼腿对腿搓几下，就干净了。 3、不要不敢放盐，盐太少会破皮。 4、提前用盐和醋搓，以及熟后过凉，都是为了口感更嫩更脆，也可以提前备点冰水，效果更好。 5、用姜末、醋、香油调汁，蘸着吃也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-12

©本菜谱的做法由 雨小淇 编写，未经授权不得转载

煮八爪鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

煮八爪鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 煮八爪鱼(八大鮹)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 煮八爪鱼(八大鮹)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活