自制咸菜

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白花菜在国外，实属罕见。每次好不容易买来的花菜都带着叶子和梗，丢了吧，可惜，生炒又不大好吃，干脆拿出来晒晒太阳，做成咸菜，不管炒菜还是做回锅肉，放一点咸菜，那叫一个香。关键是腌制过程也超级简单，快捷。

咸菜的用料

花菜叶子（白菜、青菜叶子都可以） 5颗 食用盐 跟菜叶15：1

咸菜的做法

自制咸菜的做法图解1

步骤1

花菜叶子和茎挑出来，大太阳天，在太阳底下晒两天。
自制咸菜的做法图解2

步骤2

把晒过的叶子和茎切细，过秤
自制咸菜的做法图解3

步骤3

加入盐，菜和盐的比例是15：1，放好盐后，用力搓均匀，确保每一片叶子都沾上盐。
自制咸菜的做法图解4

步骤4

找一个玻璃瓶，洗干净，晾干或者擦干备用
自制咸菜的做法图解5

步骤5

把腌制好的青菜倒入玻璃瓶中，用擀面杖用力把青菜压实
自制咸菜的做法图解6

步骤6

全部装好后，拿两张旧报纸放在瓶口上，再盖上盖子，用力拧紧瓶口
自制咸菜的做法图解7

步骤7

五天后就可以食用，打开后洗干净，如果太咸可以泡泡水
自制咸菜的做法图解8

步骤8

无论清炒配白粥
自制咸菜的做法图解9

步骤9

抑或是调馅的时候，加一点解油腻
自制咸菜的做法图解10

步骤10

还是炒肉片加一些
自制咸菜的做法图解11

步骤11

扣肉咸菜也是极美味的

咸菜的烹饪技巧

这个做法适用于好多种青菜叶子，比如芥菜、白菜、萝卜叶子等等，切记茎一定要保留住，腌好的时候茎比叶子好吃，蹦嘎脆，很有嚼劲。一定要腌制三天以上才能吃，一次不能吃太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-14

©本菜谱的做法由 哦咪我的生活我做煮 编写，未经授权不得转载

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