川味版番茄牛腩

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快手 好吃 米饭杀手 入口带酸回味有辣 肉质饱满多汁 （流口水

川味版番茄牛腩的用料

牛腩 400克 番茄 2个
豆瓣酱 2勺 香菜 3根
八角 2个 山奈 少许
香叶 2片 小茴香 少许
姜片 4片 干辣椒 5个
味极鲜 一勺 食用油 2勺

川味版番茄牛腩的做法

川味版番茄牛腩的做法图解1

步骤1

材料合集（蘑菇为了摆拍 所以被迫出镜） 牛腩清洗切大块 大概2*3厘米 大块更有吃肉的快感 用姜片腌一腌牛肉去味 番茄洗净切块待用（不必去皮
川味版番茄牛腩的做法图解2

步骤2

热锅倒油 油五成热之后放入豆瓣酱翻炒 炒香后加入牛腩块 （此处牛腩并未焯水 仅仅是泡出部分血水 为了最大程度保留牛肉的香味 ） 将酱和牛腩块翻炒均匀 等待肉质略微紧缩 倒入凉水 刚莫过牛肉即可
川味版番茄牛腩的做法图解3

步骤3

倒水之后的操作可以闭眼来了 水开之后会有很多浮沫 需要用勺子滤除 所有材料放入（香菜除外）开大火猛煮 8分钟 后转小火慢炖20分钟 注意观察不要糊锅 在观察过程中很无聊的话 可以夹出番茄皮
川味版番茄牛腩的做法图解4

步骤4

最后出锅前尝味道调味即可

川味版番茄牛腩的烹饪技巧

炖牛肉烧牛肉加醋可以让肉质更易软烂 没有醋可以用番茄代替 有冰糖的朋友可以在炖煮阶段加入两颗冰糖 肉色会更加鲜亮 口味也会有更多的层次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-14

©本菜谱的做法由 松果醬 编写，未经授权不得转载

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