家常辣炒八爪鱼

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九月烟台开海啦！第一时间杀到港口等待渔船回港买海鲜啦！！渔港上的海鲜琳琅满目，人群熙熙攘攘热闹极了！！海货新鲜价格又便宜！！这就是住在海边城市的福利啦！！哈哈！！拿着大桶，样样数数买了一大堆！！八爪鱼很新鲜，在筐里不安分的到处爬！那就先吃你啦！！

辣炒八爪鱼的用料

八爪鱼二斤	辣尖椒三个
葱姜蒜适量	海天辣豆瓣酱一勺
味极鲜适量	料酒
白糖	盐
干辣椒	花椒粉

辣炒八爪鱼的做法

步骤1

看看港口的热闹景象！！辣炒的八爪鱼尽量挑选个头稍微小点的比较嫩。大的建议改刀下方便入味

步骤2

锅中烧水放入料酒姜片，等待的时间八爪鱼去牙去内脏，清洗干净！水开放入八爪鱼焯水半分钟捞出过凉水。青椒切碎

步骤3

起锅烧油中小火爆香葱姜蒜干辣椒炒出香味

步骤4

加入味极鲜，尖椒碎，白糖，花椒粉，豆瓣酱调味。辣椒稍软后加入八爪鱼转大火翻炒几下就可以出锅啦

步骤5

完成！！简单又保留了新鲜海鲜的原汁原味！

辣炒八爪鱼的烹饪技巧

八爪鱼焯水时间一定不要长！老了口感不好。因为还要再翻炒入味，焯水七分熟就可以。不能吃辣的话豆瓣酱换成不辣的，尖椒换成韭菜也超级美味！能吃辣建议青椒一定要挑选辣的品种才好吃！其实真正海边的本地人大都是焯水后沾辣根，因为够新鲜能吃到海鲜的原汁原味。本地人其他海鲜也都以蒸煮为主。东北人吃海鲜口味都比较重，加很多调料。大都也是海鲜运到东北不够新鲜用重口味佐料遮盖养成的习惯了。放入八爪鱼后要改大火快速翻炒哈。老了就咬不动啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-15

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