泥鳅炖豆腐

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泥鳅炖豆腐的用料

野生大泥鳅 500g 北豆腐 一块
豆瓣酱 一袋 干红辣椒 两根
葱姜蒜 适量

泥鳅炖豆腐的做法

泥鳅炖豆腐的做法图解1

步骤1

生龙活虎的大泥鳅 加入食用油让其吐净泥沙
泥鳅炖豆腐的做法图解2

步骤2

准备好辅料
泥鳅炖豆腐的做法图解3

步骤3

加盐洗净后泥鳅基本已经挂了 一定要反复冲洗
泥鳅炖豆腐的做法图解4

步骤4

锅中加底油将辣椒炒香
泥鳅炖豆腐的做法图解5

步骤5

加入豆瓣酱翻炒 然后加入葱姜蒜炒一下 一定要小火快炒 不然酱就粘锅了
泥鳅炖豆腐的做法图解6

步骤6

加适量水 将豆腐放入炖制
泥鳅炖豆腐的做法图解7

步骤7

豆腐不怕炖 稍后将泥鳅也放入一起炖 十多分钟就可以 汤不要收的太干
泥鳅炖豆腐的做法图解8

步骤8

出锅放少许香菜

泥鳅炖豆腐的烹饪技巧

泥鳅事先放锅中加水 放少许食用油可让其吐净泥沙 一小时后水换掉 加水加食盐马上盖盖 可将泥鳅身上的粘液去除并杀死泥鳅 这样做的时候就不会发生乱蹦的现象了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-08

©本菜谱的做法由 casper 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 香

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