超下饭的鱼香茄子无论多少碗饭都不够吃

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鱼香作为川菜特色菜系之一，向来是我们餐桌上常见的美味✅ 其味厚重悠长、余味缭绕 用料和做法都十分简单，重点就是极具特色的鱼香汁 酸甜鲜辣、风味独特、吃起来回味无穷 拿来下饭真的是绰绰有余

鱼香茄子的用料

长茄子 3-4根 青椒 2个
盐 适量 食用油 适量
生抽 1勺 糖 1勺
料酒 2勺 香醋 1勺
老抽 半勺 水淀粉 小半碗
姜 2片 蒜 4瓣
泡椒 10个

鱼香茄子的做法

超下饭的鱼香茄子无论多少碗饭都不够吃的做法图解1

步骤1

茄子切滚刀、加盐抓匀腌制10分钟、腌好倒掉多余水份；
超下饭的鱼香茄子无论多少碗饭都不够吃的做法图解2

步骤2

热锅烧多点油、将茄子倒入炸3分钟后捞出；
超下饭的鱼香茄子无论多少碗饭都不够吃的做法图解3

步骤3

按照图片上配料调一个鱼香汁；
超下饭的鱼香茄子无论多少碗饭都不够吃的做法图解4

步骤4

锅留底油、倒入切好的姜蒜末、泡椒丁、大火爆香；
超下饭的鱼香茄子无论多少碗饭都不够吃的做法图解5

步骤5

然后倒入炸好的茄子和切成丝的青椒、并淋上全部鱼香酱汁；
超下饭的鱼香茄子无论多少碗饭都不够吃的做法图解6

步骤6

大火翻炒至收汁即可出锅装盘✅

鱼香茄子的烹饪技巧

✔️茄子用盐腌和炸的步骤能让茄子不发黑、且炒的时候也不会吃光油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-15

©本菜谱的做法由 开心美食日记 编写，未经授权不得转载

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