薄皮脆底的韭菜锅贴

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北方人爱吃韭菜馅的，出味，我们家做馅料首选韭菜。

韭菜锅贴的用料

中筋面粉 200克 开水 130克
韭菜 200克 鸡蛋 2个
干粉条 50克 盐 4克
鸡精 2克 味精 1克
花椒粉 1克 碱粉 少许
十三香 1克 料油 10克
香油 3克 土豆淀粉 3克
面粉 3克 水 130克
食用油 10克 老抽 5克

韭菜锅贴的做法

薄皮脆底的韭菜锅贴的做法图解1

步骤1

面粉倒入滚开水边到水边搅拌，拌匀后晾至不烫手，把面团揉匀至光滑滋润抹少许油饧面30分钟。
薄皮脆底的韭菜锅贴的做法图解2

步骤2

鸡蛋炒碎，粉条泡软煮透放，剁碎入老抽和香油拌匀，韭菜切末，包之前拌匀。
薄皮脆底的韭菜锅贴的做法图解3

步骤3

放入条件拌匀馅料，面团再次揉光滑搓长条下剂15克一个，擀成椭圆形面皮，这样好包。
薄皮脆底的韭菜锅贴的做法图解4

步骤4

锅底刷少许油，放入锅贴。
薄皮脆底的韭菜锅贴的做法图解5

步骤5

煎制底部微黄，倒入面糊水，（130克水，3克面粉，3克土豆淀粉搅拌均匀）。
薄皮脆底的韭菜锅贴的做法图解6

步骤6

煎制水分干了，倒入少许食用油煎制底部金黄出锅，底部金黄酥脆。

韭菜锅贴的烹饪技巧

烫面团不好粘合，包时要使劲捏紧实了，要不然煎制过程容易开口笑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-16

©本菜谱的做法由 专业母婴护理 编写，未经授权不得转载

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