花蛤炒韭菜

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花蛤很多时候我都会爆炒，香辣过瘾，调料用足了，和外面夜市一样好吃。在以前的文章里我也分享过，喜欢的朋友可以查找下。今天我就不说香辣花蛤的制作过程了，而是要和大家分享用花蛤和韭菜搭配起来的【花蛤炒韭菜】。
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花蛤炒韭菜的用料

花蛤 600克	韭菜 1小把
蒜 2-3瓣	姜 1-2片
生抽 2勺	料酒 2勺

花蛤炒韭菜的做法

步骤1

花蛤提前吐干净沙子，锅里水煮沸后，放生姜和花蛤，再淋一些料酒，煮到花蛤刚开口就可以关火捞出来了。

步骤2

待花蛤不烫手就可以把蛤肉和壳分离开，再用清水把蛤肉简单冲洗下，去掉泥沙。

步骤3

韭菜洗净切段，蒜、姜切丝/片，锅里倒少许食用油，煸炒香葱姜丝。

步骤4

倒入蛤肉大火快速翻炒几下，炒干锅里的水分后放生抽继续翻炒。

步骤5

倒入提前切好的韭菜段，炒到韭菜变色断生就可以关火盛出了。这个菜的盐量一定要尝过后再放。花蛤是自带咸味，所以我放了酱料后就没加盐了，不咸不淡味道刚好。

步骤6

好吃下饭的家常菜，制作起来就是这么简单。

花蛤炒韭菜的烹饪技巧

烹饪小提示： 1、花蛤焯水时，刚一开口就可以关火盛出，时间长蛤肉容易煮老。 2、这道菜建议火力稍稍大一些，炒出来的肉和菜吃起来嫩口又好吃。 3、剥离出来的蛤肉要再次冲洗下，去除泥沙。 4、喜欢吃辣的朋友，在煸炒姜蒜的时候放些小米辣一起炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-16

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