椒盐五仁月饼-米博版

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五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。 它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 有了米宝在家也可以享受香酥美味的五仁月饼～

椒盐五仁月饼的用料

中筋面粉 160克 转化糖浆 90克
花生油 40克 枧水 3克
蛋黄 1个 熟花生仁 40g
熟核桃仁 40g 熟葵花籽仁 20g
熟黑芝麻 10g 熟白芝麻 10g
熟南瓜子 20g 熟松子仁 20g
金桔蜜饯 20g 冬瓜糖 40g
糕粉 100g 花生油 40克
香油 5g 绵白糖 50克
转化糖浆 80克 椒盐粉 8g

椒盐五仁月饼的做法

椒盐五仁月饼-米博版的做法图解1

步骤1

椒盐五仁馅配料
椒盐五仁月饼-米博版的做法图解2

步骤2

饼皮配方
椒盐五仁月饼-米博版的做法图解3

步骤3

制作椒盐五仁馅：主锅中加入椒盐五仁馅所有食材，以2分/速度2搅拌。
椒盐五仁月饼-米博版的做法图解4

步骤4

取出每份30g馅料揉成小球备用。
椒盐五仁月饼-米博版的做法图解5

步骤5

制作饼皮：主锅中加入中筋面粉、转化糖浆、花生油、枧水，以3分/速度2混合，再以2分/揉面。 取出面团后包入保鲜膜，放置半小时。
椒盐五仁月饼-米博版的做法图解6

步骤6

组装月饼：面团醒发后，取每份20g面团揉成小球，用手压平，包入冷冻好的内馅，收口揉圆。
椒盐五仁月饼-米博版的做法图解7

步骤7

用模具按压出月饼状，放在烤盘上，依次做完所有的月饼。
椒盐五仁月饼-米博版的做法图解8

步骤8

预热烤箱至175°C。 在压好的月饼表面喷一层水，放入烤箱以175°C烘烤5分钟，取出刷上薄薄的一层蛋黄液，再以175°C烘烤15分钟。 烤完取出放凉至室温后，包上保鲜膜，常温放置2-3天回油，即可享用。

椒盐五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-17

©本菜谱的做法由 miboi米博 编写，未经授权不得转载

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