百香果柠檬凤爪

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云若_
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不论什么季节，百香果柠檬凤爪都可以作为一道清爽的凉菜，解腻爽口~

百香果柠檬凤爪的用料

鸡爪 500克 百香果 1个
柠檬 6片 洋葱 半个
小米辣 5~6个 线椒 5~6个
香菜 一把 小葱 一把
姜片 6片 八角 1粒
米醋 4勺 生抽 5勺
料酒 1勺 蚝油 1勺
白糖 2勺半 盐 1小勺
辣椒油/辣椒面 适量 香油 1勺
冰镇凉白开/矿泉水 适量（1000ml左右）

百香果柠檬凤爪的做法

百香果柠檬凤爪的做法图解1

步骤1

将每个凤爪剪掉指甲，切开成3份，这样比较容易入味，也方便吃。有技术的可以选择剔骨，口感会更好~ 将凤爪冷水下锅，加入葱、姜、八角，以及一小勺料酒，待烧开后继续煮大约15分钟。 此步骤为了去处腥味，煮熟
百香果柠檬凤爪的做法图解2

步骤2

将凤爪捞出，过几遍冰镇过的凉白开，直到水温不提高停止换水，凤爪冰镇待用 此步骤为了使凤爪表面更Q弹
百香果柠檬凤爪的做法图解3

步骤3

配料：1颗百香果，柠檬切片（6片），洋葱切成小粒（半颗，可以适当增加），小米辣和线椒切成小圈（各5~6个），香菜切碎（1小把，不喜欢香菜的可以不加）
百香果柠檬凤爪的做法图解4

步骤4

腌制汤料：将4勺米醋、5勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、2勺半白糖、1小勺盐、适量辣椒油或辣椒面、1勺香油调匀 我使用的是海底捞干辣椒碟的辣椒面，这里安利下了它家辣椒面，用来做酱料、油泼辣子都非常香非常好吃，也不会特别辣~ 根据我的口味，想要微辣，放了一勺半的样子
百香果柠檬凤爪的做法图解5

步骤5

将凤爪从冰水里捞出沥干，加入配料和腌制汤料，拌均匀，觉得汤汁少的可以加少量饮用水。碗上盖保鲜膜，用牙签扎一些小洞，放入冰箱冰镇腌制2个小时
百香果柠檬凤爪的做法图解6

步骤6

时间到，冰箱取出百香果柠檬凤爪就好了，再将汤汁拌一下，就可以食用了哦~ 好看、美味、爽口的百香果柠檬凤爪就制作好了，希望大家可以喜欢~

百香果柠檬凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由 云若_ 编写，未经授权不得转载

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