不太正宗的梅菜扣肉

不太正宗的梅菜扣肉

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体验做菜的过程是我最大的乐趣。

梅菜扣肉的用料

带皮五花肉 适量 梅干菜 适量
生抽 两勺 老抽 一勺
料酒 少许 大葱 一棵
大姜 一块 白糖 少许
冰糖 少许 食用油 少许
蒜末 少许 五香粉 一点儿
腐乳汁 两勺 盐 适量

梅菜扣肉的做法

不太正宗的梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

锅中加水没过肉，加去腥三件套，煮三十分钟。
不太正宗的梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

调料汁:红方腐乳汁，生抽，老抽，盐，糖，啤酒。
不太正宗的梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

1.煮好的肉，牙签在肉皮上扎小洞放油。然后加入料汁中腌五分钟左右。 2.晾干肉皮表面水分，入油锅，肉皮向下，炸3-5分钟。 3.取出晾凉，切片，放入料汁，腌20分钟。
不太正宗的梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

1.处理梅干菜，泡软洗净，切碎。 2.锅中加油，炒香蒜末，加入梅干菜炒出香味，加入腌肉料汁，炒香。
不太正宗的梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

1.肉皮向下，放入碗出码紧实。 2.上面盖上炒好的梅干菜。 3.开水上锅蒸90-100分钟。
不太正宗的梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

出锅后倒出肉汁勾芡，肉倒扣盘中，倒上芡汁，点缀葱花即可。

梅菜扣肉的烹饪技巧

1.肉皮不需要额外刷老抽，刷完会黑。炸的过程盖好锅盖，关火后锅里没声音再开盖，小心被热油烫伤。 2.蒸的过程需要看水量，中途可能需要加水。 3.建议切薄片，蒸出来更软糯。 4.全程大约两个半小时，需要有耐心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由 丷喵喵丷 编写，未经授权不得转载

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