去秋膘料理四季豆焖蕨根粉

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最近的减脂餐主食除了荞麦面就是蕨根粉，因为两者的热量都比较低。蕨根粉清热解毒，四季豆健脾益胃，不如就整合成一道去秋膘的料理：“四季豆焖蕨根粉”吧！谁说蕨根粉只能做酸辣凉拌的？ 注意：蕨根粉虽然是加工过的，却难免少量地含有原蕨苷，安全起见最好避免短时间内大量摄入哦，一周两次少量食用，能充分代谢就没有问题。

四季豆焖蕨根粉的用料

四季豆 150g 蕨根粉 60g
鸡胸肉 150g 蒜 适量
盐 适量 料酒 半勺
酱油 适量 生粉 1勺
香油 1勺 蚝油 2勺
开水 适量

四季豆焖蕨根粉的做法

去秋膘料理四季豆焖蕨根粉的做法图解1

步骤1

食材一览。蕨根粉提前一小时用水泡软。
去秋膘料理四季豆焖蕨根粉的做法图解2

步骤2

食材还刀。
去秋膘料理四季豆焖蕨根粉的做法图解3

步骤3

鸡胸肉放少许盐、半勺料酒、半勺酱油充分混合后，裹上1.5勺生粉，然后再裹上半勺香油进行腌制。
去秋膘料理四季豆焖蕨根粉的做法图解4

步骤4

起锅下油，小火把蒜片煎至出味。
去秋膘料理四季豆焖蕨根粉的做法图解5

步骤5

改中火，下鸡胸肉慢慢煎至断生。
去秋膘料理四季豆焖蕨根粉的做法图解6

步骤6

鸡肉拨到一边，露出锅的中部最热的地方，放2勺蚝油炒香（这一步追求的是把蚝油单独炒出香味，先不要跟鸡肉混炒）。
去秋膘料理四季豆焖蕨根粉的做法图解7

步骤7

蚝油炒香后加入四季豆。先把蚝油与四季豆混合炒均匀，放半勺盐上味，再与旁边的鸡肉混合一起炒（因为鸡肉已经在腌制时调过味了，所以等四季豆稍作调味后再混合）。
去秋膘料理四季豆焖蕨根粉的做法图解8

步骤8

此时从锅周边淋上一勺酱油，让菜上色。
去秋膘料理四季豆焖蕨根粉的做法图解9

步骤9

这时候已经色香味俱全了……
去秋膘料理四季豆焖蕨根粉的做法图解10

步骤10

加入开水，没过所有食材即可，不用太多。
去秋膘料理四季豆焖蕨根粉的做法图解11

步骤11

蕨根粉放面上。记住：一定是面上，不要去搅它，因为粉条碰到锅底了就容易粘锅！有其它食材垫底就不会让粉条粘锅了。
去秋膘料理四季豆焖蕨根粉的做法图解12

步骤12

盖上锅盖，开大火，必须是大火！锅内的大量蒸汽循环才能把粉条蒸熟，蒸汽还会带着油烟的香味熏到粉条上，这就是为什么焖面比拌面更香更好吃的秘密。
去秋膘料理四季豆焖蕨根粉的做法图解13

步骤13

感觉水收得差不多了，就打开锅盖。
去秋膘料理四季豆焖蕨根粉的做法图解14

步骤14

用筷子把粉条搅拌一下，让粉条吸水更均匀。最后再与其它食材搅拌在一起。
去秋膘料理四季豆焖蕨根粉的做法图解15

步骤15

出锅。下次可以换面条试一下哦。

四季豆焖蕨根粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由 宅厨Lilian 编写，未经授权不得转载

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