蛋黄酥

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去年做了一次板栗酥，又快到了中秋节了，广式月饼，蛋黄酥都不能少！

蛋黄酥的用料

【水油皮】 中筋粉 300克
黄油（或猪油） 120克 水 80克
糖粉 30克 【油酥】
低筋粉 240克 黄油（或猪油） 120克
【馅料】 红豆沙 320克
鸭蛋黄 21个 白酒 适量
【装饰】 蛋黄 1个
熟黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

水油皮，油酥，准备好！松弛20分钟左右
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

然后各平均分成18份
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

将油酥包进油皮里
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

檊成牛舌状
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

卷起来，松弛15分钟
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

再次檊成牛舌状
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

卷起来松弛15分钟
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

对半切开
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

压平
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

蛋黄➕豆沙约28克
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

提前把蛋黄包在豆沙里
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

包蛋黄酥
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

烤箱170°预热，然后刷上蛋液，撒上黑芝麻烤25分钟
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

酥的掉渣，造型不是太好看，但味道很好

蛋黄酥的烹饪技巧

松弛时要盖上保鲜膜，速度要快点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由 你你娜娜 编写，未经授权不得转载

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