超级香浓的黑芝麻漩涡吐司

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依然用的三折法，卷夹馅最适合。横切面像不像漩涡？金山日式吐司粉里加了少量全麦粉，卷了黑芝麻内馅，松软香浓，当早饭吃，美味健康呢！

吐司的用料

金山日式吐司粉 210克 全麦粉 40克
蛋白（或全蛋） 50克 牛奶 100克
淡奶油 40克 白砂糖 20克
炼乳 10克 奶粉 10克
盐 2.5克 酵母粉 2.5克
黄油 20克 熟黑芝麻粉（夹馅） 75克
全蛋液（夹馅） 25克 黄油（夹馅） 25克
糖粉（夹馅） 25克

吐司的做法

超级香浓的黑芝麻漩涡吐司的做法图解1

步骤1

揉面桶中加入除黄油和夹馅以外的材料，揉至扩展阶段，加黄油继续揉。
超级香浓的黑芝麻漩涡吐司的做法图解2

步骤2

揉到完全阶段，可以扯出薄而均匀的手套膜。盖起来室温发酵至接近两倍大（约50-60分钟）。
超级香浓的黑芝麻漩涡吐司的做法图解3

步骤3

发酵好的面团排气后滚圆，盖湿布醒15分钟。
超级香浓的黑芝麻漩涡吐司的做法图解4

步骤4

期间制作黑芝麻馅。软化好的黄油加入糖粉拌匀，分两次加入蛋液乳化到位，再加入黑芝麻粉拌匀备用。
超级香浓的黑芝麻漩涡吐司的做法图解5

步骤5

将面团擀成长方形（约50*30cm），在三分之二的面积上均匀抹一层黑芝麻馅。
超级香浓的黑芝麻漩涡吐司的做法图解6

步骤6

如图，三折叠起来。上下收口按紧，内部不要有大气泡。
超级香浓的黑芝麻漩涡吐司的做法图解7

步骤7

擀成18*50cm的长方形，再抹一层黑芝麻馅，从上到下卷起来。
超级香浓的黑芝麻漩涡吐司的做法图解8

步骤8

收口朝下放入吐司盒，湿度80，温度32度进行二发。
超级香浓的黑芝麻漩涡吐司的做法图解9

步骤9

发至九分满，烤箱预热170度。用割包刀斜着小心割开，露出第一层的内馅。
超级香浓的黑芝麻漩涡吐司的做法图解10

步骤10

入烤箱最下层，烤35-40分钟至表面金黄即可。
超级香浓的黑芝麻漩涡吐司的做法图解11

步骤11

横截面层次分明呈旋涡状，颜值高味道赞！

吐司的烹饪技巧

1. 二发时温度不能过高，否则馅料容易流出。 2. 整形时尽量接近方子建议尺寸，这样成品横截面才会出现好看的漩涡。 3. 割包时候一定注意力度和间距！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-23

©本菜谱的做法由 君君的幸福小厨房 编写，未经授权不得转载

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