土豆烧排骨

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这道菜应该在四川人的餐桌上出镜率算比较高的了，孩子们就没有不喜欢的。反正我是从小吃到大都没有吃腻。

土豆烧排骨的用料

排骨 500克 小土豆 500g
姜 1块 大蒜 3瓣
冰糖 3块 料酒 勺
八角 2颗 生抽 2勺
老抽 1勺 辣椒酱 1勺
盐 少许 香葱 1根
小米辣 3个

土豆烧排骨的做法

土豆烧排骨的做法图解1

步骤1

小土豆洗净去皮，排骨切块，洗净血水。
土豆烧排骨的做法图解2

步骤2

冷水入锅，加入葱结，姜片，料酒一勺。煮开后煮3分钟。
土豆烧排骨的做法图解3

步骤3

捞起排骨，洗去浮沫。
土豆烧排骨的做法图解4

步骤4

准备香料，八角2个，香叶两片，桂皮一小块，葱段，冰糖，姜片，大蒜切半。
土豆烧排骨的做法图解5

步骤5

热锅，小火，放入冰糖炒糖色。
土豆烧排骨的做法图解6

步骤6

放入排骨翻炒。将排骨煎得有点焦黄就可以了。
土豆烧排骨的做法图解7

步骤7

倒入调料、香料炒香。
土豆烧排骨的做法图解8

步骤8

拨开排骨，加入一勺辣椒酱，炒出红油。
土豆烧排骨的做法图解9

步骤9

将排骨炒均匀。
土豆烧排骨的做法图解10

步骤10

加水，没过排骨。加入生抽，老抽，料酒一勺，煮开后改小火烧半个小时。
土豆烧排骨的做法图解11

步骤11

试一下盐味，酌情加一点盐，放入小土豆（个大一点的切半），如果用的是大土豆就切块。烧10分钟左右，倒入小米辣再烧五分钟。
土豆烧排骨的做法图解12

步骤12

起锅前放一点味精，收汁就可以起锅了。
土豆烧排骨的做法图解13

步骤13

装盘，撒一点葱花。

土豆烧排骨的烹饪技巧

烧小土豆汤汁比较好吃，可以做盖饭，烧大土豆则比较粉，容易入味。两种都好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-23

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载

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