中秋月饼

精品 独家
3.4万 浏览 447 收藏
收藏
咆哮的小怪兽
咆哮的小怪兽
＋ 关注


中秋佳节，一起来试试自己做月饼给家人品尝吧，一盘月饼几杯美酒，配上八月十五的月亮，人间幸福之景也！ ps：以下量可以做12个左右

中秋月饼的用料

转化糖浆 98克 玉米油 38克
枧水 3克 低筋面粉 138克
高筋面粉 20克 豆沙馅 88克
金沙奶黄馅 88克 香辣牛肉馅 88克
上色用 蜂蜜 20克
温水 35克 玉米油 15克

中秋月饼的做法

中秋月饼的做法图解1

步骤1

将称好的转化糖浆、玉米油、枧水混合搅拌均匀
中秋月饼的做法图解2

步骤2

筛入称好的低筋、高筋面粉
中秋月饼的做法图解3

步骤3

将面粉和糖浆混合液搅拌成番油光的面团
中秋月饼的做法图解4

步骤4

将面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时（我一般冷藏1个半小时）
中秋月饼的做法图解5

步骤5

拿出冷藏好的面团和馅料（馅料可以在某宝上买自己喜欢的，有时间的也可以自己制作）将面团和馅料按22克一个称好揉搓成圆（这样的月饼面皮较薄馅料较多，如果喜欢厚皮的可以将面团克重增加一些）
中秋月饼的做法图解6

步骤6

将面团表面撒点干面粉以防粘粘，将面团压成面皮后将馅料放入面皮中
中秋月饼的做法图解7

步骤7

将面皮捏紧包裹馅料，揉搓成圆，再撒上干面粉揉搓一下以防粘粘
中秋月饼的做法图解8

步骤8

随后将其放入模具（50克模具）
中秋月饼的做法图解9

步骤9

挤压成型（模具中最好也撒上一点干面粉以防挤压过程中月饼粘粘），烤箱上下管，200度预热
中秋月饼的做法图解10

步骤10

全部挤压好后，在月饼表面撒上水，以防烤制过程中表皮开裂，烤箱200度，放入中层，5分钟
中秋月饼的做法图解11

步骤11

将温水蜂蜜玉米油混合搅拌均匀
中秋月饼的做法图解12

步骤12

5分钟烤好后拿出月饼，刷上蜂蜜水烤箱180度5分钟，好后再拿出再刷一遍蜂蜜水温度调至160度烤5分钟，好后再拿出再刷一遍蜂蜜水160度5分钟（后面两遍温度可以看烤箱烤出来月饼颜色而定如果180后上色不理想后面一遍仍可以180度烤制）
中秋月饼的做法图解13

步骤13

烤完取出，待凉装盘，过一两天回油后更好吃哦

中秋月饼的烹饪技巧

1.刷蜂蜜水一定要刷到月饼每一个地方，以防烤制过程中表皮开裂 2.月饼室温保存要5天之内吃完，冷藏保存可在两周内食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-23

©本菜谱的做法由 咆哮的小怪兽 编写，未经授权不得转载

中秋月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

中秋月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 中秋月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 中秋月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活