甜醋陈皮焖排骨

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大糖小果懒娘亲
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小果果然是磨唧糖的铁粉小跟班，40+3了仍然待在我肚里稳得一匹……提前休产假的娘亲无聊得紧，便又动了发菜谱的心思……这道菜谱是从糖糖外婆那边截获下来的，糖糖奶奶也爱吃，私以为作为月子中后段的菜谱也是极不错的。微甜的黑醋和清香的陈皮很好地中和了排骨的油腻，又极妙地保留了软糯的口感，带出了纯正的肉香，总之十分对我的胃口，希望大家也喜欢这道菜～

甜醋陈皮焖排骨的用料

排骨 2根 新会陈皮 2瓣
添丁甜醋 小半碗 白砂糖 6克
盐 适量 蚝油 2汤匙
酱油 2汤匙 姜 4片

甜醋陈皮焖排骨的做法

甜醋陈皮焖排骨的做法图解1

步骤1

重点材料不完全集合照——甜醋和陈皮是灵魂！选购排骨时建议不要买纯精瘦的，最好是面上带着一层薄薄像五花那种雾感脂肪的排骨。咳，不知这种形容是否贴切呢，如图所示，脂肪的纹理是不是很漂亮哈？不用担心太肥腻，因为做菜全程不另加一滴油，有了甜醋的相伴成品也是很清爽的！另本来是想用冰糖的，可是正好家里用完了，才拿的白砂糖替代，要是单晶冰糖三四小粒就可以了。（这里的甜醋我倒多了，没用完，实际用量可以再少一些）
甜醋陈皮焖排骨的做法图解2

步骤2

陈皮用水冲洗一下，放小半碗水泡软乎。泡个20分钟即可，泡好后取出切成宽片，一瓣变三小块那种就行，不用细切。一个词，粗犷美。泡出的陈皮水也不用浪费，待会可以一起放腌排骨的汁水里带味。
甜醋陈皮焖排骨的做法图解3

步骤3

排骨清洗干净，挤干水，加入甜醋、陈皮水、糖、盐、蚝油、生抽，撒入姜片、陈皮片，拌匀腌制20-30分钟。喜油的可以适量放一点麻油，但对我来说真没必要了。
甜醋陈皮焖排骨的做法图解4

步骤4

小砂锅预热后先逐块铺入排骨，让它俩滋滋滋亲密接触一下再翻个面～（工具真不讲究，有个锅就行，相信没有什么能拦住一个吃货追求美食的心！）
甜醋陈皮焖排骨的做法图解5

步骤5

倒入刚才腌排骨的料汁，刚好没过排骨就行，没不过就加点温水吧～全部食材入锅后加盖大火煮沸2分钟，然后转最小火焖25分钟。（请无视突然间乱入的几颗板栗，翻冰箱看到了就也撒进来了顺带说，糖外婆上次是额外加了几块粉粉的莲藕，也很入味，大家看心情发挥吧哈哈哈哈）
甜醋陈皮焖排骨的做法图解6

步骤6

出锅效果图～边上黑醋的㾗迹请直接无视，至于后面的刷锅，先和老公说好不刷锅不给尝就行了嘛哈哈哈哈～～

甜醋陈皮焖排骨的烹饪技巧

不用加老抽了真的，黑醋就够它上色的了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-24

©本菜谱的做法由 大糖小果懒娘亲 编写，未经授权不得转载

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