扭扭挤挤金沙咸蛋黄排包

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每天的休闲活动就是撸面包了，喜欢各种不同馅料和造型，当早饭或者送人都很赞！今天是为了消耗之前的咸蛋黄馅料，用金山日式吐司粉做了排包，拉丝效果很好，馅料可以替换成黑芝麻馅、芋泥馅、椰蓉馅等等。模具是学厨加高8寸方盘，高度要够，造型才好看。

咸蛋黄排包的用料

金山日式吐司粉 300克 奶粉 10克
细砂糖 30克 盐 3克
牛奶 170-180克 鸡蛋 1个
酵母粉 3克 黄油 30克
金沙馅（或其他馅） 100克 酥粒（撒表面） 适量

咸蛋黄排包的做法

扭扭挤挤金沙咸蛋黄排包的做法图解1

步骤1

将除黄油以外的材料加入搅拌桶，揉至扩展后加入黄油继续揉。
扭扭挤挤金沙咸蛋黄排包的做法图解2

步骤2

揉至完全，抻出均匀不易破的膜。盖起来一发。
扭扭挤挤金沙咸蛋黄排包的做法图解3

步骤3

发酵后的面团排气滚圆松弛15分钟。
扭扭挤挤金沙咸蛋黄排包的做法图解4

步骤4

擀成约50*20cm的长方形，在一半面积上均匀抹上馅料。
扭扭挤挤金沙咸蛋黄排包的做法图解5

步骤5

对折后旋转90度，擀成35*20c m的长方形。
扭扭挤挤金沙咸蛋黄排包的做法图解6

步骤6

切掉两边不规则的长条。将剩余的面饼均匀切成6条。
扭扭挤挤金沙咸蛋黄排包的做法图解7

步骤7

扭3圈，均匀摆入烤盘。入烤箱二发，温度35，湿度80。
扭扭挤挤金沙咸蛋黄排包的做法图解8

步骤8

发至两倍大。烤箱预热，上160、下170。排包表面刷蛋液、撒酥粒。
扭扭挤挤金沙咸蛋黄排包的做法图解9

步骤9

入烤箱中层烤25-30分钟至表面金黄即可。
扭扭挤挤金沙咸蛋黄排包的做法图解10

步骤10

扭扭包烤出的纹路非常漂亮。
扭扭挤挤金沙咸蛋黄排包的做法图解11

步骤11

金山日式吐司粉成品细腻，拉丝效果超赞！

咸蛋黄排包的烹饪技巧

擀卷时如回缩，盖起来继续醒10分钟左右。保证尺寸与模具的比例，成品效果才好。不建议用高度低于3厘米的烤盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-24

©本菜谱的做法由 君君的幸福小厨房 编写，未经授权不得转载

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