干锅排骨

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干锅排骨加点桂林特产——漓泉啤酒，不一样的干锅！

干锅排骨的用料

排骨+颈骨 一斤半 土豆 2个
西芹 1棵 尖椒 2个
洋葱 1个 莲藕 一节
干花椒 一抓 八角、桂皮、香叶、草果、姜 适量
黄豆酱 两勺 大葱 2根
干辣椒 5个 香菜 3根
米酒 4盖 漓泉啤酒 一瓶
盐、鸡精、胡椒粉、淀粉 适量 孜然粉和孜然 一勺

干锅排骨的做法

干锅排骨的做法图解1

步骤1

排骨＋颈骨洗净，冷水下锅焯水，加两盖白酒去腥，然后冲洗干净。
干锅排骨的做法图解2

步骤2

加两勺酱油、一勺耗油、少于胡椒粉、一瓶盖米酒、一勺淀粉，抓匀腌制20分钟。
干锅排骨的做法图解3

步骤3

腌制排骨的时间用来准备配菜，土豆切滚刀块，泡淡盐水备用，莲藕切片后泡水备用，洋葱分两部分，三分之一用来炸，剩下的和大葱那些放一起，备菜的时候把需要炸的桂皮、八角、姜片、洋葱等和其他的分开装。
干锅排骨的做法图解4

步骤4

起锅烧热油，先下入姜片，因为姜片越久越香，半分钟后下入大料、洋葱、干辣椒、花椒，炸香。
干锅排骨的做法图解5

步骤5

下入腌制好的排骨，小火慢炸3分钟左右，捞起来准备炸土豆
干锅排骨的做法图解6

步骤6

小火炸土豆和莲藕，炸至土豆表皮微微起皱就好，然后捞起控油
干锅排骨的做法图解7

步骤7

锅里留少许热油，加入两勺黄豆酱（郫县豆瓣酱也可以），大火翻炒后依次加入排骨、土豆和莲藕，然后调味：一勺半盐、两勺生抽、一勺耗油，少许鸡精和胡椒粉，翻炒均匀后加入这道菜的灵魂——漓泉啤酒！盖上转小火焖10分钟。
干锅排骨的做法图解8

步骤8

10分钟后下入配菜，加入孜然和孜然粉，大火炒熟后收汁，中途可以尝尝味道，味道不够的话再加盐或者酱油，喜欢吃辣的朋友可以在多加入辣椒和花椒！
干锅排骨的做法图解9

步骤9

最后，出锅！撒上白芝麻、西芹叶和香菜末，开吃！

干锅排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-24

©本菜谱的做法由 荡荡47 编写，未经授权不得转载

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