广式月饼(椰蓉)

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月饼的用料

【馅料】（约35G一个）： 黄油 40
白砂糖 40G 蛋液 60G
椰蓉 120G 低粉 20G
蔓越莓干 30G 转化糖浆 300
玉米油 50克 枧水 6克
普通面粉 500

月饼的做法

广式月饼(椰蓉)的做法图解1

步骤1

称重，面粉和糖浆的比例约一半，枧水100面粉1克推算，500就是5克-6克
广式月饼(椰蓉)的做法图解2

步骤2

转化糖浆15元左右
广式月饼(椰蓉)的做法图解3

步骤3

糖浆忘拍了，糖浆+玉米油+枧水搅拌均匀，混入面粉内，用手揉至无干粉，盖上醒15－20分钟去搞陷
广式月饼(椰蓉)的做法图解4

步骤4

黄油微波炉解冻化开加100克椰蓉，或者更多，看你做的数量，500克面粉做了35个左右月饼，椰蓉150克可以做15个，我约一个月饼30克，模子小
广式月饼(椰蓉)的做法图解5

步骤5

椰蓉:黄油+糖+椰蓉搅拌+蛋糕粉，然后敲个蛋搅拌就黏糊了，可以捏成一个团，月饼皮摊开包入总会的咯
广式月饼(椰蓉)的做法图解6

步骤6

模子压好
广式月饼(椰蓉)的做法图解7

步骤7

要喷水防干200度烘5分钟定型
广式月饼(椰蓉)的做法图解8

步骤8

拿出来刷蛋黄水，蛋黄加点水
广式月饼(椰蓉)的做法图解9

步骤9

出炉搞定，很硬，放2天再吃，会软

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-24

©本菜谱的做法由 ss0420 编写，未经授权不得转载

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